Apple Cheesecake Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Kuchen

Apfel-Cheesecake-Muffins

Apple Cheesecake Muffins

Saftige Vanille-Apfel-Muffins mit cremiger Cheesecake-Haube - gemütlich, elegant und einfach köstlich.

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Portionen
12 Portionen
Backzeit 25 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  1. 1
    Den Ofen auf 175°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech für 6 Stück mit Papierförmchen auslegen.
  2. 2
    Die geschmolzene Butter mit Zucker, Vanille, Eiern und Milch verrühren. Mehl, Backpulver und Salz nur kurz unterrühren, bis alles gerade eben vermengt ist, dann die Apfelwürfel unterheben.
  3. 3
    Die Muffinförmchen etwa ⅔ - ¾ hoch füllen.
  4. 4
    Quark oder ungesalzenen Frischkäse mit Zucker, Eigelb, Speisestärke und Vanille glatt rühren. Auf jeden Muffin einen großzügigen Klecks setzen.
  5. 5
    Die Apfelscheiben darauf verteilen, mit den Mandelblättchen bestreuen und zum Schluss den Zimtzucker darübergeben.
  6. 6
    Bei 175°C (350°F) 25-30 Minuten goldbraun backen.
  7. 7
    Vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.

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FAQ

Fragen zu den Apfel-Käsekuchen-Muffins

Nimm einen festen, leicht säuerlichen Backapfel, der seine Form hält - die Würfel stecken die vollen 25 bis 30 Minuten im Teig. Sehr weiche oder mehlige Sorten zerfallen und geben zusätzliche Feuchtigkeit an die Krume ab. Die dünnen Scheiben obenauf schneidest du gleichmäßig, damit sie zur selben Zeit durchgaren und bräunen.

Ja - das Rezept lässt beides zu, nimm aber ungesalzenen Frischkäse, damit der Belag süß bleibt. Frischkäse ist dicker als Quark: Lass ihn Raumtemperatur annehmen und rühre ihn mit Zucker, Eigelb, Stärke und Vanille glatt, bevor du ihn aufsetzt. Quark ergibt einen leichteren, säuerlicheren Belag, Frischkäse einen dichteren und gehaltvolleren.

Eingesunken heißt meist, dass die Förmchen zu voll waren oder der Belag auf einen sehr lockeren Teig kam - fülle die Papierförmchen nur zu zwei Dritteln bis drei Vierteln, dann hat der Klecks eine stabile Fläche. Risse kommen vom zu langen Backen: Nimm die Muffins heraus, sobald sie goldbraun sind, statt die 25 bis 30 Minuten auszureizen. Die Stärke im Belag hilft ihm beim Stocken, lass sie also nicht weg.

Wegen des Quark- oder Frischkäsebelags gehören sie luftdicht in den Kühlschrank, nicht auf die Arbeitsplatte. Lass sie vorher vollständig auskühlen, sonst weicht der eingeschlossene Dampf die Papierförmchen auf und macht den Belag nass. Puderzucker erst unmittelbar vor dem Servieren, auf dem feuchten Belag löst er sich schnell auf.

Die Käsekuchenmasse kannst du vorher anrühren und abgedeckt kühl stellen, dann kurz durchrühren, bevor du sie aufsetzt. Den Muffinteig rührst du am besten direkt vor dem Backen an, denn das Backpulver beginnt zu arbeiten, sobald es auf Milch und Eier trifft. Den halben Apfel für den Belag schneidest du im letzten Moment - oder wendest ihn in etwas Zimtzucker, damit er nicht braun wird.

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