Bohemian Apple Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Kuchen

Bohemian Apple Cake

Böhmischer Apfelkuchen

Ein weicher, zarter Apfelkuchen nach böhmischer Art mit zarten Apfelscheiben, buttrigen Zimtstreuseln und knackigen Walnüssen – einfach, nostalgisch und wie aus dem Kaffeehaus.

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Menge
Backzeit 40 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  1. 1
    Heize den Ofen auf 175°C (350°F) Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden der Kuchenform mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.
  2. 2
    Verrühre Butter, Zucker und Vanille, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. 3
    Gib die Eier nacheinander dazu und rühre nach jedem Ei gut unter.
  4. 4
    Vermische Mehl, Backpulver und Salz. Rühre dies zusammen mit der Milch kurz unter den Teig, bis ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
  5. 5
    Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form.
  6. 6
    Lass die Äpfel ungeschält, schneide sie in mitteldicke Scheiben (etwa 4–5 mm) und vermenge sie leicht mit Zucker und Zimt.
  7. 7
    Lege die Apfelscheiben kreisförmig, leicht überlappend, auf den Teig. Drücke sie nur ganz leicht hinein, damit sie beim Backen an der Oberfläche sichtbar bleiben.
  8. 8
    Verarbeite für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter zu mittelgroßen Streuseln. Verteile sie locker über den Äpfeln.
  9. 9
    Streue etwas gehackte Walnüsse über die Streusel.
  10. 10
    Backe den Kuchen bei 175°C (350°F) Ober-/Unterhitze etwa 40–50 Minuten, bis er schön goldbraun ist. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren.
  11. 11
    Lass den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
  12. 12
    Bestäube ihn vor dem Servieren leicht mit Puderzucker.

Video

FAQ

Fragen zum Bohemian Apple Cake

Du kannst ja nicht einfach in die Äpfel gucken, deshalb steckst du ein Zahnstöckchen in den Kuchenteil daneben, nicht mitten durch eine Apfelscheibe. Kommt es sauber heraus und sieht das Streusel-Topping schön goldbraun aus, ist er fertig. Gib ihm die vollen 40 bis 50 Minuten und vertrau deinem Ofen, denn jeder Ofen tickt ein bisschen anders.

Klar, die Walnüsse sind nur ein Topping auf den Streuseln, also kannst du sie weglassen, ohne dass sich am Kuchen selbst etwas ändert. Wenn du trotzdem etwas Knackiges möchtest, probier gehackte Mandeln oder Haselnüsse in der gleichen Menge. Einfach nach den Streuseln drüberstreuen, bevor der Kuchen in den Ofen kommt.

Lass den Kuchen erst komplett in der Form auskühlen, damit die Streusel nicht aufweichen. Danach abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren, so hält er sich gut ein paar Tage. Den Puderzucker bestäubst du am besten jedes Mal frisch vor dem Anschneiden, denn über Nacht zieht er in die Äpfel ein.

Die Streusel kannst du ruhig etwas früher mischen und kalt stellen, das hilft ihnen sogar, schön krümelig zu bleiben. Bei den Äpfeln ist das schwieriger, denn sie liegen ungeschält und geschnitten direkt auf dem Teig, deshalb schneidest und würzt du sie am besten erst kurz vorher mit Zucker und Zimt. So braunen sie nicht an und verlieren vor dem Backen nicht ihre Form.

Die Apfelscheiben zu fest in den Teig zu drücken ist ein echter Klassiker, denn das Rezept will sie beim Backen sichtbar oben haben. Ein weiterer Fehler ist, den Teig nach dem Zugeben des Mehls zu lange zu rühren, das macht den Kuchen eher schwer statt locker. Rühr nur, bis alles glatt ist, und hör dann auf, und sei beim Verteilen der Äpfel nicht zu grob.

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