Springformen

Eine Springform hat genau einen Job: deinen Kuchen ohne Drama freigeben. Ob ihr das jahrelang gelingt, entscheiden vier Dinge:

• Beschichtung: Die doppelte Antihaftbeschichtung sorgt dafür, dass sich Teig und Boden sauber vom Rand lösen.
• Boden: Ein Emaille-Boden ist schnittfest, ein Ausrutscher mit dem Messer ist also kein Weltuntergang.
• Verschluss: Den fasst du am häufigsten an, deshalb ist unserer aus massivem Edelstahl 304.
• Höhe: Ein hoher Rand gibt Käsekuchen und lockerem Biskuit genug Platz zum Aufgehen.

Der schönste Test ist etwas Zartes wie ein cremiger Beerenkäsekuchen. Löst sich der Rand sauber und glatt, macht deine Form alles richtig.

Die Springform ist deine erste Wahl für alles, was du lieber nicht stürzen möchtest. Für den Rest sind ihre Geschwister da:

• Gugelhupfformen: hoch, gerillt und mit Kamin in der Mitte, für saftige Rührteige mit goldener Kruste rundherum.
• Kastenformen: lang und eckig für Bananenbrot, Rührkuchen und duftendes Hefebrot, das du direkt auf dem Brett aufschneidest.
• Alle Backformen: die ganze Familie auf einen Blick, damit du siehst, was deiner Küche noch fehlt.

Du fängst gerade erst an? Dann ist sie eine wunderbare erste Form, weil sie Kuchen, Tartes und Käsekuchen gleichermaßen kann.

Unsere Springform gibt es in vier Größen, jede mit demselben Emaille-Boden, Edelstahl-Verschluss und doppelter Beschichtung:

• Springform 20 cm: für 6 bis 8 Stücke, ideal für kleine Haushalte und hohe Käsekuchen. Bald verfügbar.
• Springform 24 cm: für 10 bis 12 Stücke, die Alltagsgröße für Käsekuchen und Torten. Bald verfügbar.
• Springform 26 cm: für 12 bis 14 Stücke, der Klassiker für Familienkuchen. Schon da.
• Springform 28 cm: für 14 bis 16 Stücke, für die große Kaffeetafel. Bald verfügbar.
• Backset: Springform, Gugelhupfform und Kastenform zusammen, günstiger als einzeln.

Jede Größe kostet 49,90 €. Noch unsicher? Der Größen-Ratgeber oben zeigt dir alle vier im echten Verhältnis.

Käsekuchen ist warm noch weich und schwer, und aus einer normalen Kuchenform gestürzt wäre er hinüber. Genau hier spielt die Springform ihre Stärke aus: Verschluss öffnen, Ring abheben, und der Kuchen bleibt samt Boden stehen. Lass einen frisch gebackenen Käsekuchen komplett in der Form auskühlen und löse den Rand dann vorsichtig mit einer schmalen Palette. Etwas Butter hilft bei klebrigen Füllungen, vom klassischen Quark bis zum fruchtigen Mandarinen-Käsekuchen. Und ganz ehrlich: Ein kleiner Riss oben ist kein Beinbruch, der verschwindet unter Früchten oder Sahne.

Fast jedes Rezept nennt einen Durchmesser, und der zählt. Derselbe Teig läuft in einer breiteren Form flacher aus und wächst in einer schmaleren höher:

• 20 cm: für kleine Kuchen und hohe Käsekuchen, wenn ihr nur zu zweit oder zu dritt seid.
• 24 cm: die gemütliche Mitte, für die viele Rezepte geschrieben sind.
• 26 cm: der Klassiker für Familienkuchen wie unseren saftigen Apfelkuchen.
• 28 cm: für die große Kaffeetafel, und unsere Springform mit 28 cm ist bald verfügbar.

Du backst ein 24er-Rezept in der 26er? Dann wird der Kuchen etwas flacher, schau also rund fünf Minuten früher nach.

Deine Form bleibt am längsten schön, wenn du den beschichteten Ring von Hand mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm spülst - nur der Emaille-Boden darf in die Spülmaschine. Die Spülmaschine ist verlockend, doch ihr Reiniger macht die Antihaftbeschichtung mit der Zeit stumpf, und genau die lässt deinen Kuchen so leicht herausgleiten. Lass Stahlwolle und kratzige Schwämme weg und trockne alle Teile gut ab, bevor du sie wegräumst.

Hinter jeder Form steht Food with Style, das Zuhause einer Back-Community mit 3 Mio. Followern, die selbstgebackenen Kuchen genauso lieben wie du. Unser Blog ist voller Rezepte für genau diese Form, vom Käsekuchen bis zum Zwetschgenkuchen mit Vanillecreme. Die Form ist dein Anfang, die Rezepte sind unser Geschenk an dich.