Zwetschgenkuchen mit Vanillecreme

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig
2. 1
   Für den Mürbeteig alle Zutaten gut vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Ein Drittel des Teigs in den Kühlschrank stellen.
3. Für die Vanillecreme
4. 2
   Während der Teig ruht, die Vanillecreme zubereiten. Dafür die Milch erhitzen und in einer separaten Schüssel Speisestärke, Eigelb, Zucker und Vanilleextrakt mit etwas kalter Milch klümpchenfrei verrühren. Sobald die Milch heiß ist, die Ei-Stärke-Mischung unter ständigem Rühren langsam einrühren. Die Creme anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Kuchen zusammensetzen
6. 3
   Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten, den Teig hineindrücken und dabei einen Rand von etwa der halben Formhöhe hochziehen.
7. 4
   Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
8. 5
   Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben auf die Creme setzen. Mit Zucker bestreuen.
9. 6
   Den restlichen Teig aus dem Kühlschrank holen und als Streusel über die Zwetschgen bröseln.
10. 7
    Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-55 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen sollte goldbraun sein.
11. 8
    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
12. 9
    Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.