Crunchy Cream Pastry

Zubereitung

1. 1
   Heize den Backofen auf 190 °C (375 °F) Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. 2
   Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn quer in der Mitte durch. Bestreiche eine Hälfte leicht mit Wasser und lege die andere Hälfte genau darauf, sodass eine doppelte Lage entsteht. Drücke leicht an, damit beide Lagen zusammenhalten, und rolle den Teig dann etwas aus, sodass er rundherum etwa 1 cm (⅓ in) größer wird.
3. 3
   Steche mit einem Ausstecher von 7 cm (2 ¾ in) Kreise aus. Nutze den übrigen Platz, um ein paar Mini-Kreise auszustechen.
4. 4
   Wirf die Teigreste nicht weg: Schneide sie mit einem Messer in kleine Stückchen – daraus wird das Crumble.
5. 5
   Lege die Kreise auf das Blech und bestreiche sie mit der Eigelb-Milch-Mischung.

Nichts klebt. Alles löst sich.

Dein Kuchen kommt sauber aus der Form, jedes Mal.

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1. 6
   Verteile die Teigstückchen auf den Kreisen und drücke sie mit der Hand leicht an. Bestreiche alles nochmal mit der restlichen Eigelb-Milch-Mischung und streue Hagelzucker darüber.
2. 7
   Backe das Ganze etwa 18-22 Minuten, bis es goldbraun ist – die Minis brauchen etwas weniger, etwa 12-15 Minuten. Lass alles vollständig auskühlen.
3. 8
   Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Puderzucker steif und fülle sie in einen Spritzbeutel mit kleiner geschlossener Sterntülle.
4. 9
   Schneide die Gebäckstücke waagerecht durch. Spritze die Sahne auf die untere Hälfte, setze den Deckel auf und bestäube alles mit Puderzucker.