Apfelbrötchen

Zubereitung

1. 1
   Die Trockenhefe in einer kleinen Schüssel mit 1-2 tablespoons lauwarmer Milch und etwas Zucker verrühren. Etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen bildet.
2. 2
   In einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz vermengen. Milch, verquirltes Ei, Vanilleextrakt und die aktivierte Hefemischung dazugeben und gut verrühren.
3. 3
   Die weiche Butter in kleinen Stücken zum Teig geben und kneten, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat und der Teig geschmeidig wird. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. 4
   Während der Teig geht, die Äpfel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in Zitronensaft tauchen, damit sie nicht braun werden.
5. 5
   Den gegangenen Teig in 9-10 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem Oval ausrollen und von beiden Seiten zur Mitte hin einschneiden, aber nicht ganz durch.
6. 6
   Die oberen Hälften der Ovale locker umeinander legen, sodass ein geflochtener Look entsteht. Die unteren 2 Teigteile aufrollen.

Nichts klebt. Alles löst sich.

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1. 7
   Die Apfelscheiben auf der oberen Hälfte der Ovale verteilen und den Teig vorsichtig darüber einschlagen, sodass eine Rosenform entsteht. Die unteren Teigenden um die Rose wickeln.
2. 8
   Die geformten Apple Buns abdecken und noch einmal 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
3. 9
   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Buns mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen.
4. 10
   Die Apple Buns im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
5. 11
   Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Apfelscheiben mit Ahornsirup bestreichen und die Seiten mit Puderzucker bestäuben.