Apfelbrötchen

Zubereitung

1. Für den Teig
2. 1
   In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe mit 1-2 Esslöffeln lauwarmer Milch und etwas Zucker vermischen. Etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen bildet.
3. 2
   In einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz vermengen. Die Milch, das geschlagene Ei, den Vanilleextrakt und die aktivierte Hefemischung hinzufügen. Gut vermischen.
4. 3
   Die weiche Butter in kleinen Stückchen zum Teig geben und kneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist und der Teig glatt wird. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. 4
   Während der Teig aufgeht, die Äpfel waschen und dünn schneiden. Die Apfelscheiben in Zitronensaft tauchen, um das Braunwerden zu verhindern.
6. 5
   Den gegangenen Teig in 9-10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer ovalen Form rollen und von beiden Seiten zur Mitte hin einen Schnitt machen, aber nicht ganz durchschneiden.
7. 6
   Die oberen Hälften der Ovale leicht umwickeln, um einen geflochtenen Effekt zu erzeugen. Die unteren zwei Teile des Teigs aufrollen.
8. 7
   Die Apfelscheiben auf die obere Hälfte der Ovale legen und den Teig vorsichtig darüber klappen, um eine Rosenform zu kreieren. Die unteren Teigenden um die Rose wickeln.
9. 8
   Die geformten Apfelbrötchen abdecken und erneut 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
10. 9
    Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Brötchen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen.
11. 10
    Die Apfelbrötchen im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
12. 11
    Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Apfelscheiben mit Ahornsirup bestreichen und die Seiten mit Puderzucker bestäuben.