Orangen-Brioche

Zubereitung

1. Für den Teig
2. 1
   Sieb das Mehl in eine Schüssel und form eine Mulde in der Mitte. Gib die Hefe, 1-2 EL lauwarme Milch und 1 TL Zucker in die Mulde, rühr vorsichtig um und lass es 5-10 Minuten stehen, bis es schäumt. Füg die restlichen Zutaten hinzu und misch kurz, dann knete den Teig 8-10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Integriere die Butter nach und nach in den Teig, während du knetest, bis sie vollständig aufgenommen ist.
3. 2
   Deck den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
4. 3
   Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus und bestreich ihn gleichmäßig mit Orangenmarmelade. Roll ihn von der langen Seite her fest auf, um eine Rolle zu formen, und schneid die Rolle der Länge nach in zwei gleich große Stränge.
5. 4
   Dreh die beiden Stränge zweimal umeinander, um einen Zopf zu formen, und leg ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Lass ihn erneut 1-1,5 Stunden gehen, bis er aufgeht und fast den Rand der Form erreicht.
6. 5
   Heiz den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Misch das Eigelb mit der Milch und bestreich die Brioche mit der Mischung. Verwende ein scharfes Messer, um mehrere Einschnitte oben zu machen, und bestreu sie mit Perlzucker.
7. 6
   Back die Brioche etwa 30-35 Minuten, bis sie goldbraun ist. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, deck sie mit Aluminiumfolie ab.
8. 7
   Lass die Brioche vollständig abkühlen, bevor du sie schneidest, damit die Marmelade fest wird und der Teig sich setzt. Bestäub sie vor dem Servieren mit Puderzucker.