Orangen-Teigkringel

Damit die Orangen-Blätterteigringe frisch bleiben, bewahrst du Reste am besten getrennt auf, denn mit Füllung wird der Blätterteig schnell weich. Ungefüllte Ringe hältst du luftdicht bei Zimmertemperatur bis zu zwei Tage frisch. Sind sie schon mit der Orangencreme gefüllt, stellst du sie luftdicht in den Kühlschrank und isst sie innerhalb eines Tages. Für längere Lagerung frierst du die ungebackenen Ringe ein - einfach mit Backpapier zwischen den Lagen in eine gefriergeeignete Dose schichten. Zum Genießen backst du sie direkt gefroren und gibst ein paar Minuten Backzeit dazu, dann gehen sie schön auf und werden goldbraun.

Aber sicher! Die Orangen-Blätterteigringe sind sehr wandelbar. Hast du keine frischen Orangen da, nimm gekauften Orangensaft oder einen anderen Zitrussaft wie Zitrone oder Limette für eine eigene Note. Statt Blätterteig kannst du auch Filoteig verwenden, dann wird die Textur allerdings anders - leichter und feiner blättrig. Verzichtest du auf Milchprodukte, ersetzt du die Schlagsahne durch Kokoscreme oder eine pflanzliche Sahnealternative. Und wenn du es süßer oder weniger süß magst, passt du einfach die Zuckermenge im Orangen-Curd an. Probier zwischendurch, dann triffst du die Süße genau.

Mit der richtigen Präsentation werden aus deinen Orangen-Blätterteigringen echte Hingucker für besondere Anlässe. Setz zuerst leuchtend frische Orangenfilets auf jeden Ring, das bringt sofort Farbe. Essbare Blüten wie Kapuzinerkresse oder Stiefmütterchen wirken besonders elegant. Für einen schönen Glanz bestreichst du die gebackenen Ringe mit einer leichten Glasur aus warmer Aprikosenmarmelade und Wasser. Und mit einem Sieb bestäubst du sie zum Schluss mit Puderzucker, das sieht aus wie feiner Schnee. Auf einer dekorativen Platte mit ein paar Minzzweigen oder zusätzlichen Orangenscheiben angerichtet, machen sie richtig etwas her.

Orangen-Blätterteigringe passen zu ganz unterschiedlichen Getränken und Beilagen. Als Getränk empfiehlt sich ein frischer Kräutertee mit Zitrusnote oder ein Glas Sekt, das die hellen Aromen des Desserts unterstreicht. Beim Brunch harmonieren sie wunderbar mit herzhaften Speisen wie geräuchertem Lachs oder Quiche. Auch ein leichter Salat mit Zitrusdressing bringt eine schöne Balance ins Menü. Und ganz entspannt lassen sie sich zu einem kleinen Dessertbuffet kombinieren, zusammen mit Schokoladentrüffeln, Obsttörtchen oder Mini-Käsekuchen. Wichtig ist nur, die zitrische Süße mit Aromen zu begleiten, die sie ergänzen statt zu überdecken.

Für die Orangen-Blätterteigringe brauchst du insgesamt etwa 1 Stunde und 30 Minuten, davon 15 Minuten aktive Arbeitszeit und 15 Minuten Backzeit. Das Schöne: Vieles lässt sich vorbereiten, was gerade bei Gästen praktisch ist. Den Orangen-Curd kannst du einen Tag vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren, dann verbinden sich die Aromen sogar noch besser. Auch die Blätterteigringe lassen sich vorher ausstechen und formen - stell sie einfach bis zum Backen kalt. So sparst du dir am Tag der Feier viel Arbeit und beeindruckst deine Gäste trotzdem mit minimalem Aufwand in letzter Minute.