Blueberry Cheese-Loaf Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Blaubeer-Käsekuchen-Kastenkuchen

Ein saftiger Kastenkuchen mit feinem Blaubeeraroma, cremigen Käsekuchen-Schichten und einem zarten Marmeladen-Swirl. Standfest, aromatisch und mit einem tollen Wow-Effekt beim Anschneiden.

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Backzeit 50 Minuten

Zutaten

  • Für den Blaubeer-Kastenkuchen
  • Für die Käsekuchen-Schicht
  • Für den Swirl

Zubereitung

  1. 1
    Den Backofen auf 170 °C / 340 °F Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten und mehlen.
  2. 2
    Butter, Zucker und Vanille 2-3 Minuten hell und luftig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren und dazwischen jeweils gut verrühren.
  3. 3
    Mehl, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. 4
    Für die Käsekuchen-Schicht Frischkäse, Zucker, Ei, Vanille und Speisestärke glatt und cremig rühren. Nicht zu lange rühren.
  5. 5
    Ein Drittel des Teigs gleichmäßig in die Form streichen. Die Hälfte der Käsekuchenmasse daraufsetzen und kleine Kleckse Blaubeermarmelade daraufgeben (nicht verstreichen).
  6. 6
    Vorsichtig das zweite Drittel des Teigs daraufgeben. Die restliche Käsekuchenmasse darauf verteilen und erneut kleine Kleckse Marmelade daraufsetzen.
  7. 7
    Mit dem letzten Drittel des Teigs abschließen und die Oberfläche glatt streichen.
  8. 8
    Mit einem Holzspieß einmal vorsichtig durch alle Schichten ziehen, damit ein zarter Marmoreffekt entsteht. Nicht übertreiben.
  9. 9
    50-55 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe: feuchte Krümel sind perfekt, kein flüssiger Teig.
  10. 10
    Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und in Scheiben schneiden. Ein saftiger, standfester Kastenkuchen mit schönen Schichten, cremigen Käsekuchen-Swirls und fruchtigen Blaubeer-Akzenten - einfach, elegant und absolut unwiderstehlich.

Video

Blueberry Cheese-Loaf Cake Questions

Fresh or frozen berries release a lot of liquid into the batter, while the jam stays thick and holds its shape as a swirl, so they are not a direct swap. If you want whole berries, toss a small handful in a little of the flour from the recipe and fold them into the cake batter, but keep the jam dollops for the marbled effect. Frozen berries should go in straight from the freezer so they do not bleed colour through the cheesecake layer.

This usually happens when the cake batter is too soft or the swirl goes too far. The batter is layered in thirds for a reason: each layer has to be firm enough to carry the cream cheese mixture, so mix it just until smooth and no longer, and spread it gently rather than pressing. The single, light pass with the wooden skewer is all the swirling the cake needs - repeated stirring blends the two mixtures into one muddy batter.

Because of the cream cheese layer this is not a cake for the countertop - wrap it well or put it in an airtight container and keep it in the fridge. Let cold slices sit at room temperature for about twenty minutes before serving, as the butter-rich crumb tastes dry straight from the fridge. The loaf also freezes well in slices, wrapped individually, and thaws overnight in the fridge.

The cheesecake mixture can be stirred together an hour or two ahead and kept covered in the fridge, then given a quick stir before layering. The cake batter, however, should go into the pan and the oven right away, since the baking powder starts working as soon as it meets the milk. If you want to bake a day ahead, the finished loaf is actually easier to slice cleanly once it has chilled.

The teaspoon of cornstarch is there to bind the cream cheese, sugar and egg so the layer sets softly instead of running into the batter. You can replace it one-to-one with potato starch, or with a teaspoon of the all-purpose flour already in your kitchen. Leaving it out entirely gives a looser, wetter layer that is more likely to blur into the cake during baking.

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