Quark Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Kuchen

Quark Cake

Quarkkuchen

Gönn dir einen leichten, fluffigen Kuchen mit cremiger Quarkfüllung, wunderschön marmoriert für einen tollen Look und eine herrlich zarte Textur. Der luftige Teig passt...

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Menge
Backzeit 40 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  1. 1
    Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine runde Backform (19 cm) ein und bestäube sie mit Mehl.
  2. 2
    Verrühre alle Zutaten für die Füllung glatt und stelle sie kalt.
  3. 3
    Schlage Butter und Zucker cremig und gib dann den Vanilleextrakt dazu.
  4. 4
    Mische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel und gib beides zur Butter-Zucker-Masse. Rühre, bis ein krümeliger Teig entsteht.
  5. 5
    Gib die Milch dazu und rühre erneut, bis alles glatt ist.
  6. 6
    Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und hebe es dann vorsichtig unter den Teig.
  7. 7
    Fülle den Teig in die vorbereitete Form. Gib die Quarkmasse in einen Spritzbeutel und spritze Streifen auf den Teig.
  8. 8
    Ziehe mit einem Holzspieß abwechselnd von oben nach unten und von unten nach oben Linien durch den Teig, damit ein Marmormuster entsteht.
  9. 9
    Backe den Kuchen 40-45 Minuten, bis er goldbraun ist. Mach die Stäbchenprobe mit einem Zahnstocher - bleibt nichts daran kleben, ist der Kuchen fertig.
  10. 10
    Lass den Kuchen vollständig abkühlen und bestäube ihn dann leicht mit Puderzucker. Wenn bei dir oft Eiweiß übrig bleibt und du nicht weißt, wohin damit, ist dieser Kuchen die perfekte Verwertung. Viel Spaß beim Backen!

Video

FAQ

Fragen zum Quark-Kuchen

Das passiert meistens, wenn der Teig noch zu flüssig ist, während du die Füllung darauf spritzt. Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter, damit der Teig genug Volumen und Struktur behält. Auch die Speisestärke in der Füllung hilft ihr, die Form zu halten, also lass sie auf keinen Fall weg.

Ja, im Rezept steht Frischkäse schon als Alternative, falls du keinen Quark bekommst. Achte nur darauf, dass er ungesalzen und fettarm ist, sonst wird die Füllung schnell zu schwer und fettig. Die Konsistenz wird dadurch etwas cremiger, aber der Marmoreffekt funktioniert genauso gut.

Wegen der Quarkfüllung solltest du den Kuchen lieber im Kühlschrank aufbewahren statt bei Zimmertemperatur. Deck ihn gut ab, damit er nicht austrocknet oder fremde Gerüche annimmt. Am besten schmeckt er innerhalb von ein paar Tagen, wenn die weiche, cremige Füllung noch am besten ist.

Klar, du kannst die Quarkfüllung anrühren und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Das macht deinen Backtag sogar etwas entspannter, weil schon ein Teil erledigt ist. Rühr sie vor dem Verwenden noch einmal kurz durch, falls sie sich beim Kühlen etwas absetzt.

Wenn du zu oft oder zu tief mit dem Spieß durchziehst, wird das Muster meistens matschig und unregelmäßig. Ein paar saubere Züge von oben nach unten und zurück reichen völlig für den klassischen Marmorlook. Übertreibst du es, vermischen sich die beiden Massen und der Kontrast geht verloren.

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