Pflaumengalette

Zubereitung

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   Vermischen Sie alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel. Verwenden Sie einen Teigmischer, um die Mischung zu einem krümeligen Teig zu verarbeiten, der etwa die Größe von Erbsen hat. Fügen Sie dann Joghurt und Eiswasser hinzu. Kneten Sie schnell mit kalten Händen zu einem glatten Teig. Achten Sie darauf, dass sowohl Ihre Hände als auch die Butter kalt bleiben, um eine knusprige Kruste zu erzielen. Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

   
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   In der Zwischenzeit die Pflaumen dünn schneiden und mit gemahlenen Mandeln und Maisstärke vermischen. Dies hilft, die Pflaumensäfte zu binden und verhindert, dass der Teig matschig wird.

   
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   Den gekühlten Teig gleichmäßig ausrollen und auf ein Backblech legen. Streuen Sie etwas Maisstärke und gemahlene Mandeln über den Teig - sie helfen ebenfalls, die Säfte zu binden. Verteilen Sie dann die Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie einen Rand.

   
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   Falten Sie den Rand des Teigs über die Pflaumen und bestreichen Sie ihn mit Pflaumenscheiben. Streuen Sie gehobelte Mandeln auf den Teigrand. Schließlich die Pflaumen mit etwas Zucker bestreuen.

   
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   Bei 180 Grad Celsius (Umluft) etwa 30 Minuten backen, bis die Galette goldbraun ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

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   Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.