Plum Galette

Zubereitung

1. 1

   Vermische alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel. Verwende einen Teigmischer, um die Mischung zu einem krümeligen Teig zu verarbeiten, der etwa die Größe von Erbsen hat. Füge dann Joghurt und Eiswasser hinzu. Knete schnell mit kalten Händen zu einem glatten Teig. Achte darauf, dass sowohl deine Hände als auch die Butter kalt bleiben, um eine knusprige Kruste zu erzielen. Wickle den Teig in Folie und lass ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

   
2. 2

   In der Zwischenzeit die Pflaumen dünn schneiden und mit gemahlenen Mandeln und Maisstärke vermischen. Dies hilft, die Pflaumensäfte zu binden und verhindert, dass der Teig matschig wird.

   
3. 3

   Den gekühlten Teig gleichmäßig ausrollen und auf ein Backblech legen. Streue etwas Maisstärke und gemahlene Mandeln über den Teig - sie helfen ebenfalls, die Säfte zu binden. Verteile dann die Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig und lass einen Rand.

   
4. 4

   Falte den Rand des Teigs über die Pflaumen und bestreiche ihn mit Pflaumenscheiben. Streue gehobelte Mandeln auf den Teigrand. Schließlich die Pflaumen mit etwas Zucker bestreuen.

   
5. 5

   Bei 180 Grad Celsius (Umluft) etwa 30 Minuten backen, bis die Galette goldbraun ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

6. 6

   Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.