Pflaumen-Galette

Zubereitung

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   Vermische alle trockenen Zutaten für den Teig in einer Schüssel. Verarbeite alles mit den Knethaken des Handrührgeräts, bis die Masse krümelig ist und etwa erbsengroße Butterstückchen entstehen. Füge dann Joghurt und Eiswasser hinzu. Knete schnell mit kalten Händen zu einem glatten Teig. Achte darauf, dass sowohl deine Hände als auch die Butter kalt bleiben, um eine knusprige Kruste zu erzielen. Wickle den Teig in Folie und lass ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

   
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   In der Zwischenzeit die Pflaumen dünn schneiden und mit gemahlenen Mandeln und Speisestärke vermischen. Dies hilft, die Pflaumensäfte zu binden und verhindert, dass der Teig matschig wird.

   
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   Den gekühlten Teig gleichmäßig ausrollen und auf ein Backblech legen. Streue etwas Speisestärke und gemahlene Mandeln über den Teig - sie helfen ebenfalls, die Säfte zu binden. Verteile dann die Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig und lass einen Rand.

   
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   Falte den Rand des Teigs über die Pflaumen und bestreiche ihn mit Pflaumensaft. Streue gehobelte Mandeln auf den Teigrand. Schließlich die Pflaumen mit etwas Zucker bestreuen.

   
5. 5

   Bei 180 Grad Celsius (Umluft) etwa 30 Minuten backen, bis die Galette goldbraun ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

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   Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.