Blüten-Blätterteig mit Vanillecreme

Zubereitung

2. 1
   Zucker, Speisestärke, Eigelbe und eine Prise Salz in einer Schüssel mit etwas Milch glatt verrühren.
3. 2
   Die restliche Milch erhitzen und unter Rühren zur kalten Masse geben. Alles zurück in den Topf gießen, Vanilleextrakt zugeben und langsam erhitzen, bis die Creme eindickt. Zum Schluss die Butter unterrühren.
4. 3
   Die Creme in eine Schüssel füllen, abdecken und vollständig abkühlen lassen.
5. 4
   Den Blätterteig ausrollen und mit einem Blütenausstecher (7 cm Durchmesser) Blüten ausstechen. Mit einem kleineren Ausstecher (6 cm Durchmesser) die Blüten innen vorsichtig eindrücken, sodass ein Rand von 1 cm bleibt. Die Ränder mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
6. 5
   In die Mitte jeder Blüte einen Löffel der abgekühlten Creme geben und mit einer Erdbeerscheibe belegen.
7. 6
   Die Ränder der Blüten mit braunem Zucker bestreuen.
8. 7
   Die Blütenteilchen bei 190 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. 8
   Nach dem Abkühlen mit Ahornsirup bestreichen und die Teilchen leicht mit Puderzucker bestäuben.