Vanille-Blätterteig-Blüten

Zubereitung

1. 1
   Erhitze die Milch in einem Topf, bis sie gerade anfängt zu dampfen.
2. 2
   Verquirle in einer Schüssel Eigelb, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt, bis die Masse hell und glatt ist.
3. 3
   Gieße die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eiermasse, dann gibst du alles zurück in den Topf.
4. 4
   Koche die Creme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie zu einer glatten Creme eindickt. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter unter.
5. 5
   Gib die Vanillecreme in eine Schüssel, drücke Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche (damit sich keine Haut bildet) und lass sie komplett abkühlen - erst bei Raumtemperatur, dann im Kühlschrank, bis sie kalt und fest ist.
6. 6
   Rolle in der Zwischenzeit den Blätterteig aus und schneide ihn in 6 gleich große Quadrate.

Nichts klebt. Alles löst sich.

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1. 7
   Nimm ein Quadrat und klappe alle vier Ecken zur Mitte hin. Dreh es um. Klappe die vier neuen Ecken wieder zur Mitte und drücke die Mitte vorsichtig mit dem Finger nach unten.
2. 8
   Dreh das Teigstück wieder um. Klappe nur die obere Lage der Ecken vorsichtig wieder auf, sodass eine Blüte mit mehreren Lagen entsteht. Die zweite Lage darunter bleibt geschlossen.
3. 9
   Setze die geformten Blüten auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreiche die Oberseiten mit Eigelb.
4. 10
   Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) 18-22 Minuten, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Nimm sie aus dem Ofen und deck sie mit einem sauberen Küchentuch ab, während sie komplett auskühlen.
5. 11
   Sobald Blätterteig und Creme komplett abgekühlt sind, füllst du die Mitte jeder Blüte mit einem Löffel Vanillecreme.
6. 12
   Setze auf jede Blüte eine frische Himbeere und bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker.