Vanilla Yogurt Donuts

Der Joghurt bringt Geschmack und sorgt für die schöne Textur. Seine Säure reagiert mit dem Backpulver, es entsteht Kohlendioxid, und die Donuts werden locker und luftig. Gleichzeitig hält der Joghurt den Teig feucht, sodass nichts trocken wird, und Naturjoghurt hält die Aromen im Gleichgewicht, ohne die Vanille zu überdecken. Nebenbei liefert er noch probiotische Kulturen - eine Nascherei, die etwas freundlicher zum Bauch ist.

Klar: Ersetze den Vanilleextrakt durch Mandel- oder Zitronenaroma für eine ganz andere Richtung, oder hebe Schokotropfen, gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte unter. Auch ein Löffel Fruchtpüree oder Marmelade, vor dem Backen eingestrudelt, macht sich gut. Beim Topping darfst du kreativ werden - Kokosraspel, Streusel oder ein Faden Schokoladenganache heben die Donuts noch einmal.

Am besten funktioniert eine Silikonform oder eine beschichtete Donutform, gern auch mit Herz- oder Blütenmulden. Fette und mehle sie großzügig, bevor du den Teig einfüllst. Bei einer Metallform kannst du zusätzlich mit Backpapier auslegen, damit nichts kleben bleibt und die Form erhalten bleibt.

Für die perfekte Vanilleglasur siebst du den Puderzucker zuerst, damit keine Klümpchen bleiben, und gibst dann nach und nach Milch dazu, bis die Glasur dick, aber noch gießfähig ist. Ist sie zu fest, kommt etwas mehr Milch dazu; ist sie zu flüssig, rührst du Puderzucker nach. Über die ausgekühlten Donuts träufeln und vor dem Servieren fest werden lassen.

In einer luftdichten Dose halten sich die Vanille-Joghurt-Donuts bei Zimmertemperatur 2 bis 3 Tage. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu einer Woche frisch, und eingefroren - fest in Frischhaltefolie oder Alufolie gewickelt und im Gefrierbeutel - noch deutlich länger. Bei Zimmertemperatur auftauen und kurz im Ofen aufbacken, dann schmecken sie wieder wie frisch gebacken.