Vanillecreme-Cruffins

Zubereitung

1. 1
   Heize den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Muffinform leicht ein oder lege sie mit Papierförmchen aus.
2. 2
   Schneide den Blätterteig in sechs gleich große Streifen.
3. 3
   Schneide jeden Streifen zweimal längs ein, sodass drei zusammenhängende Strähnen entstehen. Schneide dabei nicht ganz durch!
4. 4
   Flechte die Strähnen vorsichtig zu einem Zopf und rolle den geflochtenen Teig dann zu einer Schnecke auf.
5. 5
   Setze die geformten Cruffins in die Muffinform und bestreiche sie mit Eigelb.
6. 6
   Bestreue die Oberseiten mit braunem Zucker, damit eine karamellisierte Kruste entsteht.
7. 7
   Backe sie im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie vollständig abkühlen. Bereite währenddessen die Patisseriecreme zu.
8. 8
   Erwärme die Milch in einem Topf (nicht kochen lassen). Verquirle in einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker, die Speisestärke und den Vanilleextrakt. Gib die warme Milch unter ständigem Rühren nach und nach zur Eimischung.
9. 9
   Gieße alles zurück in den Topf und koche es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis es dickcremig wird. Decke die Creme mit Frischhaltefolie ab und lass sie vollständig abkühlen. Rühre sie danach noch einmal glatt.
10. 10
    Sobald die Cruffins abgekühlt sind, steche mit einem Spieß kleine Löcher in die Seiten.
11. 11
    Fülle die Patisseriecreme in einen Spritzbeutel und spritze sie seitlich in die Cruffins.
12. 12
    Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und genießen! Hinweis: Das ist ein Grundrezept für Patisseriecreme, du wirst wahrscheinlich etwas übrig haben. Die Creme eignet sich super zum Schichten in Dessertgläsern oder für andere süße Leckereien! Diese Cruffins sind außen knusprig und innen wunderbar cremig. Guten Appetit!