Blueberry Custard Rings von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blaubeer-Puddingkringel

Diese Hefeteig-Kringel sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein absoluter Genuss. Ein Gebäck, das garantiert alle begeistert - perfekt zum Kaffee, zum...

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Portionen
8 Stück
Vorbereitung 1 Stunde 20 Minuten
Backzeit 20 Minuten

Zutaten

Zubereitung

  1. 1
    Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen und Hefe, etwas Zucker und etwas Milch hineingeben. 5-10 Min. stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Restliche Milch, Zucker, Salz und das halbe Ei dazugeben und verkneten. Zum Schluss die Butter einkneten, bis der Teig glatt ist (8-10 Min.). Abgedeckt 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  2. 2
    Für den Pudding Milch, Zucker, Speisestärke, Eigelbe und Vanille in einem Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken, abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen.
  3. 3
    Den Teig in 8 Kugeln teilen und jede zu einem Rechteck ausrollen. Entlang der langen Seite einen Streifen Pudding aufspritzen und 4-5 Blaubeeren daraufsetzen. Einklappen und den Rand gut verschließen. In die andere Seite 5-6 Einschnitte schneiden, aufrollen und zu einem Kringel formen, dabei die Enden fest zusammendrücken.
  4. 4
    Die Kringel auf ein Blech setzen, abdecken und 15-20 Min. ruhen lassen. Mit Eigelb bestreichen und bei 180 °C / 350 °F (Ober-/Unterhitze) 20-25 Min. goldbraun backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Übrig gebliebener Pudding ergibt mit frischen Früchten ein schönes Dessert im Glas. Fertig sind die Blaubeer-Puddingkringel: außen goldbraun, innen cremig, mit einer fruchtigen Überraschung.

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Blueberry Custard Rings Questions

The dough should turn smooth and elastic and pull away from the bowl once the 30 g soft butter is fully worked in; if it stays sticky, knead longer before adding extra flour. It has risen enough when it has visibly grown and springs back slowly when you press it with a fingertip. Since only 125 ml lukewarm milk carries the yeast, make sure the milk is warm - not hot - or the rise will be sluggish.

Yes, but add them still frozen and do not thaw them, otherwise the juice runs into the custard and softens the seam. Because the rings are only filled with 4-5 berries each, frozen ones also work well distributed as they are. Pat off any ice crystals so the fold seals cleanly.

Because of the milk-and-yolk custard filling, store the cooled rings covered in the fridge and eat them within about two days. They are best on the day of baking, when the yeast dough is still soft. For longer storage, freeze them baked and unglazed, then thaw and warm them briefly before dusting with sugar.

The custard is the ideal make-ahead component: cook it, cover it directly with plastic wrap so no skin forms, and chill it until you need it. Whisk it smooth again before piping, as it stiffens in the fridge. You can also shape the rings and let them do their 15-20 minute rest while the oven preheats to 180 °C / 350 °F.

The most common cause is too much custard or piping it too close to the edge - keep the line along the long side with a clear border so the fold can be pressed shut firmly. Press the seam well and make sure the 5-6 slits are cut only into the opposite side, not through the filled seam. Overfilled rings also burst because steam from the blueberries needs somewhere to escape.

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