Vanilla Pastry

Zubereitung

1. 1
   Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Hefe, 1 TL Zucker und etwas lauwarme Milch hineingeben. 8-10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
2. 2
   Restlichen Zucker, Ei, Milch, Salz und Vanille zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten, dann die Butter einarbeiten und 8-10 Minuten kneten, bis der Teig weich, elastisch und leicht glänzend ist.
3. 3
   Abgedeckt 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. 4
   Die Milch mit der Vanille erhitzen (nicht kochen lassen). Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren, die heiße Milch einrühren und alles zurück in den Topf geben.
5. 5
   Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme puddingartig eindickt. In eine Schüssel umfüllen, direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auskühlen lassen.
6. 6
   Die kalte Creme glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
7. 7
   Den Teig in etwa 10 Portionen (je 50 g) teilen, zu Kugeln formen, jede rund ausrollen und die Mitte mit einem kleinen Ausstecher leicht markieren.
8. 8
   Den äußeren Rand in feine Streifen einschneiden, die Mitte dabei unversehrt lassen.
9. 9
   Einen flachen Ring Vanillecreme in die Mitte spritzen, dann die Streifen vorsichtig zur Mitte hin einschlagen, sodass sie leicht überlappen.
10. 10
    Eine Blaubeere in die Mitte setzen, abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.
11. 11
    Eigelb und Milch verquirlen, die Teilchen damit bestreichen und bei 180 °C / 350 °F 18-22 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Weiche, zarte Hefeteilchen mit feiner Vanillefüllung - luftig, elegant und einfach unwiderstehlich.