Blaubeergebäck

Zubereitung

1. Für den Blätterteig
2. 1
   Heize den Ofen auf 190 Grad Celsius vor.
3. 2
   Schneide mit einem Ausstecher Ringe aus dem Blätterteig. Schneide aus der Hälfte dieser Ringe ein kleineres Loch in die Mitte und lege sie auf die ganzen, ungeschnittenen Ringe, und drücke leicht.
4. 3
   Lege die Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreiche die Ringe mit der Eigelb-Milch-Mischung und backe sie im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Nimm sie aus dem Ofen und lass sie vollständig abkühlen.
5. Für den Vanillepudding
6. 4
   Erhitze die Milch in einem Topf.
7. 5
   Mische in einer Schüssel etwas Milch mit Eigelben, Zucker, Speisestärke und Salz.
8. 6
   Gieße langsam die heiße Milch in die Eimischung, während du ständig rührst.
9. 7
   Gieße die Mischung zurück in den Topf und lass sie bei mittlerer Hitze eindicken, während du ständig rührst. Füge den Vanilleextrakt hinzu.
10. 8
    Nimm den Topf vom Herd, rühre die Butter ein und lass die Creme abkühlen, während du sie abdeckst.
11. 9
    Fülle die abgekühlten Gebäckstücke mit dem Vanillepudding.
12. 10
    Dekoriere mit frischen Blaubeeren und bestäube mit Puderzucker.