Kirsch-Pudding-Taschen

Nimm für deine Kirsch-Pudding-Taschen frische, reife Kirschen, die sich fest anfühlen und schön leuchten. Tiefrote bis fast schwarze Kirschen sind perfekt reif und süß. Am besten kaufst du sie in der Saison, also von Ende Mai bis in den Juli, dann sind sie am aromatischsten und saftigsten. Lass Kirschen mit Druckstellen, weichen Stellen oder Flecken lieber liegen. Bekommst du keine frischen, kannst du auch tiefgekühlte nehmen - lass sie nur gut auftauen und abtropfen, damit die Taschen nicht zu feucht werden.

Na klar! Vanille passt zwar wunderbar zur Süße der Kirschen, aber du kannst gern andere Puddingsorten ausprobieren. Schokopudding sorgt für einen herrlich schokoladigen Kontrast zu den Kirschen, Karamellpudding für eine feine Karamellnote. Denk nur daran, dass eine andere Sorte den Geschmack deiner Kirsch-Pudding-Taschen verändert. Halte dich an die Packungsanleitung und pass die Süße bei Bedarf an, vor allem wenn die Sorte ohnehin schon süßer ist.

Kirsch-Pudding-Taschen lassen sich wunderbar abwandeln. Nimm zum Beispiel andere Früchte wie Heidelbeeren, Himbeeren oder gewürfelte Äpfel für eine gemischte Fruchtvariante. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss im Pudding bringt warme, würzige Noten. Gehackte Mandeln oder Walnüsse sorgen für extra Biss. Und wenn du es richtig verführerisch magst, beträufle die gebackenen Taschen vor dem Servieren mit geschmolzener Schokolade oder rühr einen Guss aus Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft an.

Damit dein Blätterteig schön blättrig und goldbraun wird, muss er während der ganzen Zubereitung kalt bleiben. Nimm ihn gut gekühlt zum Ausrollen - wird er zu warm und weich, geht er im Ofen nicht so schön auf. Bestäub die Arbeitsfläche nur leicht mit Mehl, damit nichts klebt, und bearbeite den Teig nicht zu viel. Die Mischung aus Ei und Milch streichst du sanft und gleichmäßig auf, ohne den Teig zu durchtränken. Und behalte Backzeit und Temperatur im Blick, denn jeder Ofen ist anders - sind die Taschen schön goldbraun, sind sie fertig.

Lass übrige Kirsch-Pudding-Taschen vollständig auskühlen und füll sie dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank halten sie so bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen nimmst du am besten den Backofen statt der Mikrowelle, dann werden sie wieder knusprig - einfach etwa 10 Minuten bei 160 °C in den vorgeheizten Ofen. Möchtest du sie länger aufheben, friere die Taschen ungebacken ein: Bereite sie bis kurz vor dem Backen vor, setz sie auf ein Backblech, lass sie fest frieren und füll sie dann in einen Gefrierbeutel. Wenn du Lust drauf hast, backst du sie direkt aus dem Tiefkühler und gibst einfach ein paar Minuten Backzeit dazu.