Linzer Cookies

Fremgangsmåde

1. 1
   I en skål blandes mel, mandelmel og salt.
2. 2
   I en anden skål piskes smør og sukker sammen, indtil det er glat. Tilsæt ægget og vaniljeekstraktet, og bland godt.
3. 3
   Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til smør-sukkerblandingen og ælt det til en dej.
4. 4
   Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time. Sørg for, at dejen er kold.
5. 5
   Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
6. 6
   Rul den kolde dej ud på en let meldrysset overflade og udstik former med småkageudstikkere, tykkelsen skal være 0,5 cm. Tip: Sørg for, at udstikkerne forbliver kolde ved kortvarigt at køle den udstikkede dej, inden du skærer.
7. 7
   Placer småkagerne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i den forvarmede ovn i ca. 8-10 minutter, indtil de er let gyldne i kanten.
8. 8
   Smør marmelade på småkagerne uden huller og drys småkagerne med huller med flormelis. Kombiner stykkerne.
9. 9
   Opbevar de færdige Linzer Cookies i en tætsluttende boks. Tip: Disse lækkerier smager endnu bedre dagen efter!