Abrikosroser

Ja, men skær dem meget tynde, så de kan bøjes uden at revne, når du ruller strimlerne. Friske abrikoser indeholder mere fugt end drænede dåsehalvdele, så tør skiverne af, så butterdejen ikke bliver blød nedefra. De kan også have brug for hele de 25 minutter for at blive bagt igennem.

Som regel blev strimlen rullet for løst, så butterdejen skubbede sig selv op, da den hævede. Rul blidt, men tæt fra ende til ende, og tryk den sidste kant mod siden af rosen for at lukke den. Hvis du sætter hver rose i en papirmuffinsform, holder den også formen opret under bagningen.

Du kan forme rosene i deres former et par timer i forvejen og holde dem kolde, til du skal bage. Kold butterdej holder faktisk bedre formen i ovnen. Pensl de synlige kanter med æggeblomme først lige før bagning, og drys med flormelis, når de er kølet helt af.

Opbevar dem løst tildækket ved stuetemperatur frem for i en lufttæt æske, så dejen ikke bliver blød af frugtens fugt. De er bedst på dagen, hvor de er bagt. For at friske dem op kan du varme dem kort i ovnen og drysse frisk flormelis på, for den første dusk er smeltet ind.

Enhver glat marmelade virker som det tynde bindelag - fersken, en marmelade uden abrikos eller en fin blommemarmelade. Undgå marmelade med store frugtstykker, for den gør strimlen klumpet og rosen sværere at rulle jævnt. Hold laget tyndt uanset hvad, for for meget marmelade løber ud og klistrer rosene fast til formene.