Vanilla Patisserie Slices von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Vaniljesnitter

Sart, gylden lagkagebund lagt sammen med silkeblød vaniljecreme - let, cremet og helt uimodståelig.

Del
Forberedelse 1 time
Bagetid 10 minutter

Ingredienser

  • Til lagkagebunden
  • Til vaniljecremen
  • Til pynt

Fremgangsmåde

  1. 1
    Forvarm ovnen til 180 °C / 350 °F (over- og undervarme). Beklæd en bageplade (30 × 40 cm / 12 × 16 in) med bagepapir.
  2. 2
    Kom æg og salt i en skål og pisk i 1 minut. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og pisk videre i 5 minutter, til massen er lys og luftig. Rør vaniljen i.
  3. 3
    Bland mel, majsstivelse og bagepulver. Sigt det over æggemassen og vend det forsigtigt i, til dejen er ensartet og luftig.
  4. 4
    Fordel dejen på pladen og bag den i 10-12 minutter, til den er gylden. Lad den køle lidt af, og del derefter bunden på langs i to lige store lag.
  5. 5
    Varm 300 ml (1¼ cups) mælk op med vaniljen. Pisk æggeblommer, sukker, majsstivelse og de sidste 100 ml (⅖ cup) mælk sammen i en skål. Hæld den varme mælk i lidt ad gangen, hæld det hele tilbage i gryden og kog cremen tyk. Læg husholdningsfilm helt ned på overfladen og lad den køle helt af.
  6. 6
    Pisk det bløde smør cremet, og tilsæt derefter den afkølede creme skefuld for skefuld, til den er glat. Kom cremen i en sprøjtepose.
  7. 7
    Sprøjt cremen ud på den første kagebund, læg den anden bund ovenpå og tryk let sammen.
  8. 8
    Drys med flormelis, skær kagen i snitter og sæt den på køl i mindst 1 time før servering. Let, cremet og perfekt afstemt - elegante kagesnitter til at blive forelsket i

Video

Vanilla Patisserie Slices Questions

The lift here comes almost entirely from the eggs, since there is only a small pinch of baking powder. Beat the eggs and salt first, then add the sugar gradually and keep beating a full 5 minutes until the mass is pale and airy. After sifting in the flour and cornstarch, fold gently rather than stirring, or you knock out the air you just whipped in.

Cornstarch does the thickening in both the sponge and the cream, so swapping it changes the texture. In the pastry cream you can use the same weight of another starch such as potato or tapioca starch, but whisk it into the cold 100 ml of milk exactly as written so it dissolves without lumps. In the sponge, replacing the 20 g cornstarch with flour works too, though the crumb turns a little less tender.

This is almost always a temperature problem: the butter must be soft and at room temperature, and the pudding must be fully cooled before they meet. Add the pudding to the beaten butter spoonful by spoonful, letting each addition emulsify before the next. If it does split, let the bowl sit at room temperature for a few minutes and beat again until smooth.

The pastry cream is the natural make-ahead component - cook it, cover the surface directly with cling film so no skin forms, and chill it, then bring it back toward room temperature before beating it into the butter. The sponge can also be baked ahead and kept wrapped so it does not dry out. Assemble, dust, and give the finished slices their minimum 1 hour chill before serving.

Keep them covered in the fridge, since the filling is a butter-and-egg-yolk pastry cream. Dust with powdered sugar shortly before serving rather than days ahead - on chilled slices the sugar slowly dissolves and the crisp white finish disappears. Cut the slices with a clean knife after chilling so the cream layer stays sharp-edged.

lækker, testet og klar til at inspirere

Udforsk 400+ Lækre Opskrifter

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkage

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Abrikoskager