Portakallı Brioche

Hazırlanışı

1. Hamur için
2. 1
   Unu bir kaba ele ve ortasında bir havuz aç. Havuza mayayı, 1-2 yemek kaşığı ılık sütü ve 1 çay kaşığı şekeri ekleyip hafifçe karıştır ve köpürene kadar 5-10 dakika beklet. Kalan malzemeleri ekleyip kısaca karıştır, ardından hamuru pürüzsüz ve elastik kıvama gelene kadar 8-10 dakika yoğur. Yoğururken tereyağını azar azar ekleyip tamamen emilene kadar hamura yedir.
3. 2
   Hamurun üzerini ört ve ılık bir yerde 1-1,5 saat, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak.
4. 3
   Unlanmış bir zeminde hamuru dikdörtgen şeklinde aç ve üzerine portakal marmelatını eşit şekilde sür. Uzun kenardan başlayarak sıkıca rulo yap, ardından ruloyu boydan boya keserek iki eşit şeride ayır.
5. 4
   İki şeridi birbirinin etrafında iki kez çevirerek bir örgü oluştur ve pişirme kâğıdı serili bir baton kek kalıbına yerleştir. Kabararak kalıbın ağzına neredeyse ulaşana kadar 1-1,5 saat tekrar mayalanmaya bırak.
6. 5
   Fırını 180°C (350°F) ısıt. Yumurta sarısını sütle çırpıp brioche'nin üzerine sür. Keskin bir bıçakla üzerine birkaç çizik at ve inci şeker serp.
7. 6
   Brioche'yi altın rengini alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişir. Üzeri çok çabuk kızarırsa alüminyum folyoyla ört.
8. 7
   Dilimlemeden önce brioche'nin tamamen soğumasını bekle; böylece marmelat oturur ve hamur sıkılaşır. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serp.