Portakallı Brioche

Hazırlanışı

1. Hamur için
2. 1
   Unu bir kaba eleyin ve ortasında bir havuz açın. Havuza mayayı, 1-2 tbsp ılık sütü ve 1 tsp şekeri ekleyip hafifçe karıştırın ve köpürene kadar 5-10 dakika bekletin. Kalan malzemeleri ekleyip kısaca karıştırın, ardından hamuru pürüzsüz ve elastik kıvama gelene kadar 8-10 dakika yoğurun. Yoğururken tereyağını azar azar ekleyip tamamen emilene kadar hamura yedirin.
3. 2
   Hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde 1-1.5 saat, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
4. 3
   Unlanmış bir zeminde hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve üzerine portakal marmelatını eşit şekilde sürün. Uzun kenardan başlayarak sıkıca rulo yapın, ardından ruloyu boydan boya keserek iki eşit şeride ayırın.
5. 4
   İki şeridi birbirinin etrafında iki kez çevirerek bir örgü oluşturun ve pişirme kâğıdı serili bir baton kek kalıbına yerleştirin. Kabararak kalıbın ağzına neredeyse ulaşana kadar 1-1.5 saat tekrar mayalanmaya bırakın.
6. 5
   Fırını 180°C (350°F) ısıtın. Yumurta sarısını sütle çırpıp brioche'nin üzerine sürün. Keskin bir bıçakla üzerine birkaç çizik atın ve inci şeker serpin.
7. 6
   Brioche'yi altın rengini alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Üzeri çok çabuk kızarırsa alüminyum folyoyla örtün.
8. 7
   Dilimlemeden önce brioche'nin tamamen soğumasını bekleyin; böylece marmelat oturur ve hamur sıkılaşır. Servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpin.