Vanilla Patisserie Slices von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Vaniljesnitter

Delikat, gyllen sukkerbrød lagt i lag med silkemyk vaniljekrem - lett, kremet og helt himmelsk.

Del
Forberedelse 1 time
Steketid 10 minutter

Ingredienser

  • Til sukkerbrødet
  • Til vaniljekremen
  • Til pynt

Fremgangsmåte

  1. 1
    Forvarm ovnen til 180 °C / 350 °F (over- og undervarme). Kle en stekeplate (30 × 40 cm / 12 × 16 in) med bakepapir.
  2. 2
    Ha egg og salt i en bolle og pisk i 1 minutt. Tilsett sukkeret litt etter litt og pisk videre i 5 minutter til blandingen er lys og luftig. Rør inn vaniljen.
  3. 3
    Bland hvetemel, maisenna og bakepulver. Sikt det over eggeblandingen og vend det forsiktig inn til røren er glatt og luftig.
  4. 4
    Fordel røren utover stekeplaten og stek i 10-12 minutter til den er gyllen. La den kjølne litt, og del deretter sukkerbrødet på langs i to like plater.
  5. 5
    Varm opp 300 ml (1¼ cups) melk med vaniljen. Visp sammen eggeplommer, sukker, maisenna og de resterende 100 ml (⅖ cup) melk i en bolle. Spe forsiktig med den varme melken, hell alt tilbake i kjelen og kok til kremen tykner. Legg plastfolie direkte på overflaten og la den bli helt kald.
  6. 6
    Pisk det myke smøret til det er kremet, og tilsett så den avkjølte kremen skje for skje til blandingen er glatt. Fyll den i en sprøytepose.
  7. 7
    Sprøyt kremen på den første sukkerbrødplaten, legg den andre platen oppå og trykk lett ned.
  8. 8
    Dryss over melis, skjær i snitter og sett kaldt i minst 1 time før servering. Lett, kremet og perfekt balansert - elegante vaniljesnitter til å bli forelsket i

Video

Vanilla Patisserie Slices Questions

The lift here comes almost entirely from the eggs, since there is only a small pinch of baking powder. Beat the eggs and salt first, then add the sugar gradually and keep beating a full 5 minutes until the mass is pale and airy. After sifting in the flour and cornstarch, fold gently rather than stirring, or you knock out the air you just whipped in.

Cornstarch does the thickening in both the sponge and the cream, so swapping it changes the texture. In the pastry cream you can use the same weight of another starch such as potato or tapioca starch, but whisk it into the cold 100 ml of milk exactly as written so it dissolves without lumps. In the sponge, replacing the 20 g cornstarch with flour works too, though the crumb turns a little less tender.

This is almost always a temperature problem: the butter must be soft and at room temperature, and the pudding must be fully cooled before they meet. Add the pudding to the beaten butter spoonful by spoonful, letting each addition emulsify before the next. If it does split, let the bowl sit at room temperature for a few minutes and beat again until smooth.

The pastry cream is the natural make-ahead component - cook it, cover the surface directly with cling film so no skin forms, and chill it, then bring it back toward room temperature before beating it into the butter. The sponge can also be baked ahead and kept wrapped so it does not dry out. Assemble, dust, and give the finished slices their minimum 1 hour chill before serving.

Keep them covered in the fridge, since the filling is a butter-and-egg-yolk pastry cream. Dust with powdered sugar shortly before serving rather than days ahead - on chilled slices the sugar slowly dissolves and the crisp white finish disappears. Cut the slices with a clean knife after chilling so the cream layer stays sharp-edged.

deilig, testet og klar til å inspirere

Utforsk 400+ smakfulle oppskrifter

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoscookies