Name: Soffioni Abruzzesi Oppskrift
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 125 g hvetemel; 25 g sukker; 1 klype salt; 1 egg (størrelse M); 15 ml olivenolje; 10 ml vann; 150 g ricotta (godt drenert); 1 eggeplomme (størrelse M); 50 g sukker; 1 ts vaniljeekstrakt; 1 ts maisstivelse; Litt krem eller melk

Fremgangsmåte

Til Deigen
1
Ha hvetemelet, sukkeret og saltet i en bolle. Lag en grop i midten og tilsett egget, olivenoljen og vannet. Kna til en jevn, elastisk deig. Hvis deigen er klissete, tilsett litt mel - men ikke for mye. Den skal være myk og ikke klistre seg til fingrene eller arbeidsflaten. Pakk den inn i plastfolie og la den hvile i minst 30 minutter.
Til Fyllingen
2
I en separat bolle, bland ricotta med sukker, eggeplomme, vaniljeekstrakt og maisstivelse til det er jevnt og luftig.
Til Montering
3
Kjevle ut deigen til et rektangel på 20 x 30 cm, og skjær det i seks kvadrater (10 x 10 cm hver). Plasser kvadratene i en lett smurt muffinsform, slik at kantene henger litt over kanten. Fyll hver med ricotta-blandingen. Brett de hengende kantene innover, men ikke forsegl helt.
Til Baking
4
Forvarm ovnen til 180°C (350°F, over/undervarme). Pensle kantene med litt krem eller melk hvis ønskes. Bak Soffioni i ca. 25-30 minutter til de er gyldne og hevet.
Til Servering
5
Ta dem ut av formen og la dem avkjøles på en bakerist. Drysse med melis før servering.