Småkaker

Ricciarelli

Name: Ricciarelli
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 kjeks
Ingredients: 400 g malte mandler (skåldede); 150 g melis; 2 eggehviter; 1 ts sitronsaft; 1 ts vaniljeekstrakt (valgfritt); Melis til rulling og drysjing

Ricciarelli er tradisjonelle italienske småkaker fra Toscana, spesielt populære i Siena!

Del

Porsjoner

20 kjeks

Steketid 15 minutter

Ingredienser

400 g malte mandler (skåldede)
150 g melis
2 eggehviter
1 ts sitronsaft
1 ts vaniljeekstrakt (valgfritt)
Melis til rulling og drysjing

Fremgangsmåte

1
Pisk eggehvitene stive sammen med sitronsaften i en ren bolle. Tilsett melisen litt etter litt mens du pisker videre, til blandingen er glatt og blank.
2
Vend de malte mandlene forsiktig inn i eggehvitemarengsen. Tilsett vaniljeekstrakten om du ønsker det.
3
Ta små porsjoner av deigen med en spiseskje og rull dem i melis. Form porsjonene til ovaler og legg dem på et stekebrett med bakepapir.
4
Forvarm ovnen til 160°C (over- og undervarme) og stek småkakene i 15-20 minutter, til de er lett gylne. De skal fortsatt være myke i midten.
5
Ta småkakene ut av ovnen og la dem avkjøles på rist. Ricciarelli gir deg den ekte smaken av Italia rett hjem i stua, og er en herlig godbit til spesielle anledninger.