Red Velvet Cupcakes von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Red Velvet Cupcakes

Nyt den klassiske sjarmen til Red Velvet cupcakes - en øyenstikker på ethvert bord!

Del
Porsjoner
6 cupcakes
Steketid 18 minutter

Ingredienser

  • Til seks cupcakes
  • Til kremostfrostingen

Fremgangsmåte

  1. 1
    Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og sett seks muffinsformer i et muffinsbrett.
  2. 2
    Sikt mel, kakaopulver, natron, bakepulver og salt sammen i en middels stor bolle.
  3. 3
    Visp sammen sukker, yoghurt, vaniljeekstrakt, egg, olje og rød konditorfarge (start med 1/2 tsp og tilsett mer ved behov) i en annen, stor bolle til alt er godt blandet.
  4. 4
    Tilsett de tørre ingrediensene i den våte røren litt etter litt, og vend forsiktig sammen til det så vidt er blandet. Ikke rør for mye.
  5. 5
    Fordel røren jevnt i de seks muffinsformene, slik at hver er omtrent to tredjedeler full.
  6. 6
    Stek cupcakene midt i den forvarmede ovnen i 18-20 minutter, eller til en tannpirker stukket ned i midten av en cupcake kommer ren ut.
  7. 7
    La cupcakene hvile i brettet i 5 minutter, og sett dem deretter over på en rist for å kjølne helt.
  8. 8
    Skjær av eventuelle topper på cupcakene og smuldre opp avskjæret. Bruk smulene til å pynte frostingen senere.
  9. 9
    Pisk kremost og smør på middels hastighet i en stor bolle til det er glatt og kremet, ca. 2 minutter.
  10. 10
    Tilsett vaniljeekstrakt og deretter melisen litt etter litt mens du visper på lav hastighet til alt er blandet. Skru så opp hastigheten og pisk videre i 2-3 minutter til frostingen er lett og luftig.
  11. 11
    Sprøyt frostingen på de helt avkjølte cupcakene med en sprøytepose. Disse Red Velvet cupcakene passer til enhver anledning og gir en luksuriøs og deilig smaksopplevelse i hver bit.

Video

Red Velvet Cupcakes Questions

Yes - sour cream or buttermilk works in the same 60 ml amount, since the yogurt is here for moisture and acidity rather than flavor. The acid reacts with the 1/4 tsp baking soda, so pick a tangy option instead of a sweetened or flavored one. Sour cream gives a slightly denser crumb, buttermilk a lighter one.

The 1/2 tsp of food coloring is a starting point, not a fixed amount, and liquid coloring is usually too weak to hold up against 10 g of cocoa. Use gel coloring as the recipe suggests and add more, a little at a time, while whisking the wet ingredients - judge the color of the batter before the flour goes in. Also check that you measured the cocoa level rather than heaped, since extra cocoa darkens the batter.

Beating the cream cheese and butter longer than the 2 minutes called for, or beating at high speed, warms the mixture and breaks it down. Keep to medium speed, and make sure the 120 g of powdered sugar is sifted so you are not forced to beat out lumps. If it does loosen, chill the bowl for 15 to 20 minutes and beat briefly to bring it back together.

Yes - bake them, cool them completely on the wire rack, and store them unfrosted in an airtight container at room temperature overnight. Frost them on the day you serve so the cream cheese frosting stays firm and the surface stays clean. Keep the crumbs you trimmed from the tops in a separate small container so they stay dry for decorating.

Because the frosting is cream cheese based, keep frosted cupcakes covered in the fridge rather than on the counter. Take them out 20 to 30 minutes before serving - cold frosting is stiff and the crumb tastes dry straight from the fridge. Add the crumb decoration shortly before serving so it does not soften against the frosting.

deilig, testet og klar til å inspirere

Utforsk 400+ smakfulle oppskrifter

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandelcroissantkake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandelcroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoscookies