Food with Style Baking Club

Bak det steg for steg med video

Passende kursmodul: Cookiedeig

Bakekurs med 9 moduler og 34 videoleksjoner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bok med 100 oppskrifter

Oppdag Baking Club

Fra 14,90 € i måneden, kan sies opp hver måned

1 år inkludert i Bakesett + bakekurs & Baking Club

FAQ

Spørsmål om Marble Cookies

Deigen min er smuldrete og holder ikke sammen - er den ødelagt?

Nei, det er forventet i starten, siden oppskriften går ut på at du jobber kalde smørterninger inn i melet til det blir smuldrete. Tilsett de 1-2 teskjeene kald melk litt etter litt, og elt bare til deigen holder sammen. Motstå fristelsen til å tilsette mer væske enn nødvendig, for en våtere deig sprer marmoreringen og mykner de utstukne kantene.

Kan jeg hoppe over kakaopulveret eller bytte det med noe annet?

Du kan la det være og lage enkle vaniljekjeks, men da mister du marmoreffekten helt. Hvis du bytter de 8 g kakao med et annet tørt pulver, hold mengden den samme så de to deighalvdelene har samme konsistens - ellers blir kakaohalvdelen tørr og sprekker når den kjevles. Både nederlandsk behandlet og naturlig kakao fungerer her, siden bakepulveret er i grunndeigen til begge halvdelene.

Hvordan får jeg et tydelig marmormønster i stedet for gjørmebrun deig?

Den vanligste feilen er å elte de to deigene for mye sammen. Press vanilje- og kakaohalvdelene sammen og brett dem bare to eller tre ganger - som oppskriften sier, elt lett - og stopp mens du fortsatt ser tydelige striper. Kjevling blander også fargene, så kjevl i færrest mulig strøk til 5 mm.

Kan jeg lage deigen eller kjeksene i forveien?

Ja. Den marmorerte deigen kan pakkes inn og kjøles i forveien, men la den stå kort i romtemperatur før du kjevler den ut, så den ikke sprekker. De bakte kjeksene holder seg også godt ufylte - oppskriften sier uansett at de skal avkjøles helt før fylling, så bak én dag og sett dem sammen med smørkremen dagen etter.

Hvordan oppbevarer jeg de ferdige kjeksene med fyll?

Oppbevar dem i en tett boks, siden smørkremen er smørbasert og lett tar til seg lukt fra kjøleskapet. De er best innen et par dager, fordi fuktigheten fra fyllet gradvis mykner den sprø kjeksen. Vil du at de skal holde seg sprø lenger, oppbevar kjeksene og smørkremen hver for seg og sett dem sammen kort før servering.