Name: Mango Tartelettes
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 7 porsjoner
Ingredients: 250 g mel; 125 g kaldt smør; 40 g melis; 1 kaldt egg; En klype salt; 2 spiseskjeer isvann; 1 teskje vaniljeekstrakt; 125 g mascarpone; 125 g ricotta; 100 ml krem; Halv en moden mango, purert; 1 toppet spiseskje melis; Saften av en halv sitron; 2 store modne mangoer

Fremgangsmåte

Til tertebunnen
1
Kna mel, kaldt smør, melis, kaldt egg, en klype salt, isvann og vaniljeekstrakt sammen til en jevn deig. La deigen hvile i kjøleskapet i 1-2 timer for å gjøre det lettere å kjevle ut senere.
2
Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut på en lett melet overflate og legg den i terteformene.
3
For å sikre jevn baking, dekk bunnen av terteformene med bakepapir og fyll dem med bakebønner eller andre vekter. Denne prosessen, kjent som 'blind baking', vil hjelpe bunnen å bake jevnt og bli herlig sprø.
Bake tertelettene i en forvarmet ovn på 160 grader Celsius i omtrent 20-25 minutter til de er blindbakt. Etter baking, fjern bakepapiret og bakebønnene og la tertebunnene avkjøle helt.
Til fyllet
4
Mens deigen hviler, forbered det uimotståelige fyllet. Pisk sammen mascarpone, ricotta og krem med en mikser til det er kremet, tilsett deretter den purerte mangoen, melisen og nypresset sitronsaft. Rør alt godt sammen til du oppnår en kremet og fruktig konsistens.
5
Ta det forberedte fyllet ut av kjøleskapet og fyll tertelettskallene med det. Jevn ut overflaten for å sikre jevn fordeling.
6
Skrell en moden mango og skjær den i tynne skiver. Form mango skivene til delikate roser og legg dem på toppen av tertelettene som en imponerende dekorasjon. Disse vakre mango rosene gir tertelettene et elegant utseende.