Name: Aprikos- og mandelkake
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 120 g smør, mykt (½ cup); 90 g sukker (½ cup); litt nykvernet vanilje (fra vaniljekvern); 2 egg; 120 g hvetemel (1 cup); 80 g malte skåldede mandler (¾ cup); 7 g bakepulver (1½ ts); 1 klype salt; 50 ml melk (3 ss + 1 ts); ca. 4-5 små aprikoser; rikelig med mandelflak; melis til pudring

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 175°C (350°F), over- og undervarme. Kle bunnen av kakeformen med bakepapir og smør kantene lett.
2
Pisk smør, sukker og vanilje lyst og kremet.
3
Tilsett eggene ett om gangen, og bland godt etter hvert egg.
4
Bland hvetemel, malte mandler, bakepulver og salt.
5
Rør de tørre ingrediensene raskt inn i røren sammen med melken til den er glatt. Ikke rør for lenge.
6
Fordel røren jevnt i den forberedte formen.
7
Del aprikosene i to og legg dem på toppen, og trykk dem lett ned i røren.
8
Dryss rikelig med mandelflak over kaken.
9
Stek kaken på 175°C (350°F), over- og undervarme, i ca. 40-50 minutter til den er gyllen. Steketiden kan variere litt fra ovn til ovn.
10
La kaken avkjøles helt før du tar den ut av formen.
11
Pudre lett med melis før servering.