Biscotti ai Pinoli von Food with Style, fertig angerichtet

Kekszek

Fenyőmagos biscotti

Name: Fenyőmagos biscotti
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 15 keksz
Ingredients: 100 g puha vaj (7 tbsp); 80 g porcukor (⅔ cup); 1 db M-es tojás; 1 tk vaníliakivonat; 200 g finomliszt (1 ⅔ cups); 1 tk sütőpor; 1 csipet só; 20 g fenyőmag (kb. 3 tbsp)

Biscotti ai Pinoli

Ezek az olasz aprósütemények vajasak, kívül ropogósak, belül omlósak, a tetejükön fenyőmaggal, ami klasszikus, diós ízt ad nekik. Tökéletes társa egy espressónak vagy cappuccinónak.

Megosztás

Adag

15 keksz

Sütés 12 perc

Hozzávalók

100 g puha vaj (7 tbsp)
80 g porcukor (⅔ cup)
1 db M-es tojás
1 tk vaníliakivonat
200 g finomliszt (1 ⅔ cups)
1 tk sütőpor
1 csipet só
20 g fenyőmag (kb. 3 tbsp)

Elkészítés

1
A vajat a cukorral habosra keverjük.
2
Hozzáadjuk a tojást és a vaníliakivonatot, majd simára keverjük.
3
A lisztet a sütőporral és a sóval elkeverjük, majd fokozatosan a tésztához dolgozzuk.
4
A tésztából kis golyókat formázunk (egyenként kb. 25 g).
5
Minden sütemény tetejére szórunk fenyőmagot, és enyhén belenyomkodjuk.
6
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, és kissé ellapítjuk.
7
Előmelegített sütőben 170 °C / 340 °F fokon (alsó-felső sütés) kb. 12-15 percig sütjük.
8
Hagyjuk teljesen kihűlni - kívül ropogósak, belül omlósak lesznek.
9
Tálalás előtt enyhén megszórjuk porcukorral. Klasszikus, egyszerű és ellenállhatatlanul finom

Video

Food with Style Baking Club

Süsd meg lépésről lépésre, videóval

Az ehhez illő kurzusmodul: Cookie-tészta

Sütőkurzus 9 modullal és 34 videóleckével
1:1 chat a Food with Style Baking Chef-fel
Community chat és e-könyv 100 recepttel

Fedezd fel a Baking Clubot

Havonta már 14,90 € összegtől, havonta lemondható

1 év benne van a Sütőforma-szett + tanfolyam & Baking Club csomagban

FAQ

Kérdések a Biscotti ai Pinoli receptről

Helyettesíthetem a fenyőmagot másik dióféle?

Igen - a vágott mandula, a mogyoró vagy a pisztácia is jól működik, mivel itt a magok a tészta tetején ülnek, nem benne. Tartsd kicsinek a darabokat, hogy belenyomódjanak a felszínbe, és sütés közben a helyükön maradjanak. A 20 g csak egy könnyű feltét, így bármelyik hasonlóan durvára vágott dióféle megfelel.

Miért esnek le a fenyőmagok sütés után?

A tésztagolyókat elég határozottan kell lenyomni ahhoz, hogy a magok kissé belesüllyedjenek a felszínbe, ne csak rajta pihenjenek. Előbb szórd rá a magokat, és csak utána nyomd és lapítsd le a golyót - a tészta szétterülés közben összezáródik körülöttük. Ha a vaj túl hideg volt, a tészta merev marad, és nem tartja meg a magokat.

Elkészíthetem a tésztát előre?

Igen, a tészta hűtve jól eláll, és egy nappal korábban is elkészíthető. Formázás előtt hagyd visszamelegedni szobahőmérsékletűre, különben a 25 g-os golyók megrepednek, amikor ellapítod őket. A kekszeket meg is formázhatod és meg is szórhatod, aztán a tepsin hűtőbe teheted, amíg készen nem állsz a sütésre.

Hogyan tároljam a kekszeket, hogy ropogósak maradjanak?

Légmentesen záródó fémdobozban, szobahőmérsékleten tartsd őket, miután teljesen kihűltek - ha még melegen elcsomagolod őket, a gőz bennragad, és megpuhítja a ropogós külsőt. Ne tedd hűtőbe, mert a nedvesség rontja az állagot. A végső porcukros megszórást közvetlenül tálalás előtt végezd el, ne tárolás előtt.

Mi a leggyakoribb hiba ezeknél a kekszeknél?

A túlsütés a nagy ellenség - 170 °C / 340 °F-on 12-15 perc alatt készek, amikor a szélük éppen aranyszínű, a közepük pedig még halványnak és puhának látszik. Kihűléskor megkeményednek, ezért ha kicsit félkésznek tűnve veszed ki őket, az adja a puha belsőt. A második hiba a túlkeverés, miután a liszt bekerült; fokozatosan add hozzá, és állj le, amint a tészta összeáll.

ízletes, kipróbált és inspiráló