Viikuna-pistaasikakku

Valmistus

1. 1
   Aloita sekoittamalla kuivat aineet: yhdistä kulhossa huolellisesti hienoksi jauhettu kuorittu manteli, vehnäjauhot, jauhetut pistaasipähkinät, leivinjauhe ja ripaus suolaa.
2. 2
   Vatkaa toisessa kulhossa voi ja sokeri sähkövatkaimella tasaiseksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa, kunnes taikina on tasaista.
3. 3
   Lisää kuivat aineet vähitellen voi-sokerivaahtoon ja sekoita hyvin, kunnes seos on tasainen.
4. 4
   Lisää maustamaton jogurtti ja sekoita uudelleen, kunnes taikina on kermaisen tasaista.
5. 5
   Lisää lopuksi vaniljauute ja vaahterasiirappi taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
6. 6
   Kaada taikina voideltuun 26 cm halkaisijaltaan olevaan kakkuvuokaan.
7. 7
   Leikkaa viikunat neljään lohkoon ja asettele ne taikinan päälle.
8. 8
   Paista kakkua 180 asteessa 10 minuuttia, laske sitten lämpötila 170 asteeseen ja jatka paistamista vielä 30 to 35 minuuttia. Voit varmistaa kypsyyden tikkutestillä.
9. 9
   Ota kakku paistamisen jälkeen uunista ja anna sen jäähtyä hetki.
10. 10
    Voitele lämmin kakku varovasti vaahterasiirapilla, niin se saa kiiltävän ja herkullisen pinnan.
11. 11
    Anna kakun jäähtyä kokonaan ja koristele se sitten pistaasipähkinöillä.