Aprikoosiruusut

Kyllä, mutta viipaloi ne todella ohuiksi, jotta ne taipuvat halkeamatta, kun rullaat suikaleet. Tuoreissa aprikooseissa on enemmän kosteutta kuin valutetuissa säilykepuolikkaissa, joten taputtele viipaleet kuiviksi, ettei lehtitaikina pehmene alta. Ne saattavat myös tarvita koko 25 minuuttia kypsyäkseen läpi.

Yleensä suikale on rullattu liian löysästi, jolloin lehtitaikina ponnahtaa auki kohotessaan. Rullaa kevyesti mutta tiiviisti päästä päähän ja paina viimeinen reuna ruusun kylkeä vasten, jotta sauma pysyy kiinni. Kunkin ruusun asettaminen paperiseen muffinssivuokaan auttaa myös pitämään muodon pystyssä paistamisen ajan.

Voit muotoilla ruusut vuokiinsa muutama tunti etukäteen ja pitää ne kylmässä paistamiseen asti. Kylmä lehtitaikina pitää muotonsa uunissa itse asiassa paremmin. Sivele näkyvät reunat munankeltuaisella vasta juuri ennen paistamista ja siroittele tomusokerilla vasta kun ne ovat täysin jäähtyneet.

Säilytä niitä löyhästi peitettynä huoneenlämmössä ilmatiiviin rasian sijaan, ettei taikina pehmene hedelmän kosteudesta. Ne maistuvat parhaimmilta samana päivänä kuin ne on paistettu. Voit virkistää niitä lämmittämällä hetken uunissa ja siroittelemalla tuoretta tomusokeria, sillä ensimmäinen kerros on jo sulanut.

Mikä tahansa sileä hillo toimii ohuena sitovana kerroksena - persikka, aprikoositon marmeladi tai hieno luumuhillo. Vältä hilloja, joissa on isoja hedelmäpaloja, sillä ne tekevät suikaleesta epätasaisen ja ruusun rullaamisesta vaikeampaa tasaisesti. Pidä kerros joka tapauksessa ohuena, sillä liian paksu hillo vuotaa ulos ja liimaa ruusut kiinni vuokiin.