Vanilla Patisserie Slices von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Vaniljaleivokset

Herkkä, kullanruskea sokerikakkupohja ja silkkinen vaniljakreemi kerroksittain - kevyt, kermainen ja yksinkertaisesti jumalainen.

Jaa
Valmisteluaika 1 tunti
Paistoaika 10 minuuttia

Ainekset

  • Sokerikakkupohjaan
  • Vaniljakreemiin
  • Päälle

Valmistus

  1. 1
    Kuumenna uuni 180 °C / 350 °F asteeseen (ylä- ja alalämpö). Vuoraa uunipelti (30 × 40 cm / 12 × 16 in) leivinpaperilla.
  2. 2
    Mittaa kananmunat ja suola kulhoon ja vatkaa 1 minuutin ajan. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista 5 minuuttia, kunnes seos on vaalea ja kuohkea. Sekoita joukkoon vanilja.
  3. 3
    Sekoita keskenään vehnäjauhot, maissitärkkelys ja leivinjauhe. Siivilöi munaseoksen päälle ja kääntele varovasti, kunnes taikina on tasaista ja kuohkeaa.
  4. 4
    Levitä taikina pellille ja paista 10-12 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa pohja pituussuunnassa kahdeksi yhtä suureksi levyksi.
  5. 5
    Kuumenna 300 ml (1¼ cups) maitoa ja vanilja. Vatkaa kulhossa keltuaiset, sokeri, maissitärkkelys ja loput 100 ml (⅖ cup) maitoa. Lisää kuuma maito hitaasti joukkoon, kaada seos takaisin kattilaan ja keitä paksuksi. Peitä kelmulla suoraan kreemin pintaan ja anna jäähtyä kokonaan.
  6. 6
    Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi ja lisää jäähtynyt kreemi lusikallinen kerrallaan, kunnes seos on tasaista. Kaada pursotinpussiin.
  7. 7
    Pursota kreemi ensimmäisen kakkulevyn päälle, aseta toinen levy päälle ja painele kevyesti.
  8. 8
    Ripottele pinnalle tomusokeria, leikkaa paloiksi ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan ennen tarjoilua. Kevyet, kermaiset ja täydellisen tasapainoiset - leivokset, joihin on helppo rakastua

Video

Vanilla Patisserie Slices Questions

The lift here comes almost entirely from the eggs, since there is only a small pinch of baking powder. Beat the eggs and salt first, then add the sugar gradually and keep beating a full 5 minutes until the mass is pale and airy. After sifting in the flour and cornstarch, fold gently rather than stirring, or you knock out the air you just whipped in.

Cornstarch does the thickening in both the sponge and the cream, so swapping it changes the texture. In the pastry cream you can use the same weight of another starch such as potato or tapioca starch, but whisk it into the cold 100 ml of milk exactly as written so it dissolves without lumps. In the sponge, replacing the 20 g cornstarch with flour works too, though the crumb turns a little less tender.

This is almost always a temperature problem: the butter must be soft and at room temperature, and the pudding must be fully cooled before they meet. Add the pudding to the beaten butter spoonful by spoonful, letting each addition emulsify before the next. If it does split, let the bowl sit at room temperature for a few minutes and beat again until smooth.

The pastry cream is the natural make-ahead component - cook it, cover the surface directly with cling film so no skin forms, and chill it, then bring it back toward room temperature before beating it into the butter. The sponge can also be baked ahead and kept wrapped so it does not dry out. Assemble, dust, and give the finished slices their minimum 1 hour chill before serving.

Keep them covered in the fridge, since the filling is a butter-and-egg-yolk pastry cream. Dust with powdered sugar shortly before serving rather than days ahead - on chilled slices the sugar slowly dissolves and the crisp white finish disappears. Cut the slices with a clean knife after chilling so the cream layer stays sharp-edged.

herkullisia, testattuja ja inspiroivia

Tutustu 400+ Herkulliseen Reseptiin

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mantelicroissant-kakku

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mantelicroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoosikeksit