Blueberry Bars

Kyllä, mutta ripottele ne taikinan päälle vielä pakasteisina äläkä sulata niitä etukäteen, muuten ne vuotavat jogurttikerrokseen ja värjäävät sen violetiksi. Pakastemarjat vapauttavat enemmän nestettä, joten lisää muutama minuutti 35-40 minuutin paistoaikaan ja tarkista, että jogurttikerros on kunnolla hyytynyt. Koska hillo levitetään marjojen alle, se myös auttaa pitämään marjat pinnalla eivätkä ne uppoa suoraan taikinaan.

Vaniljasokerin voi korvata 1 teelusikallisella vaniljauutetta ja teelusikallisella tavallista sokeria, sillä pussi ei tuo taikinaan juuri muuta kuin makua. Hillon tilalle sopii mikä tahansa mieto marja- tai omenahyytelö - lämmitä sitä hieman ohjeen mukaan, jotta se leviää ohuesti repimättä taikinaa. Vältä paksua, hyvin makeaa hilloa, sillä se peittäisi alleen mietoa jogurttikerroksen maun.

Jogurtti- ja munakerroksen vuoksi näitä paloja kannattaa säilyttää jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmön sijaan. Kylmä itse asiassa jämäköittää maissitärkkelyksellä sakeutetun pinnan, jolloin palat on helpompi leikata siisteiksi neliöiksi. Ripottele tomusokeri vasta juuri ennen tarjoilua, sillä se sulaa kostealle pinnalle nopeasti.

Palat kannattaa paistaa kerralla valmiiksi, mutta voit voidella ja vuorata vuoan sekä punnita jauhot, leivinjauheen ja suolan jo edellisenä iltana. Ota voi ja munat esiin ajoissa, jotta voi on todella pehmeää - vain silloin siitä saa vaahdotettua kevyen ja ilmavan. Koko kakun on myös annettava jäähtyä täysin vuoassa ennen leikkaamista, joten sen paistaminen päivää etukäteen on hyvä suunnitelma.

Juokseva kerros tarkoittaa yleensä sitä, että kakku otettiin uunista liian aikaisin - pinnan pitäisi olla hyytynyt ja kevyesti kullankeltainen, ei löysä keskeltä, ja se jämäköityy vielä lisää kakun jäähtyessä täysin vuoassa. Halkeamat ja vetistävä pinta johtuvat liiallisesta paistamisesta tai jogurttiseoksen liiallisesta vatkaamisesta; sekoita se vain tasaiseksi äläkä vatkaa siihen ilmaa. Varmista myös, että maissitärkkelys on liuennut kokonaan, sillä kokkareet jättävät sekä vetisiä että tahmeita kohtia.