Μίνι Κρέμες

Εκτέλεση

1. Για τη Ζύμη Choux
2. 1
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου (Θερμότητα πάνω και κάτω, μεσαία σχάρα)
3. 2
   Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι όλα μαζί και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να απομακρύνεται από τον πάτο της κατσαρόλας.
4. 3
   Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήστε την να κρυώσει και προσθέστε τα αυγά ένα-ένα ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερή.
5. 4
   Γεμίστε τη ζύμη choux σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστεριού.
6. 5
   Πιέστε μικρές μερίδες ζύμης πλάτους 5 εκ. σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
7. 6
   Τοποθετήστε τις μίνι κρέμες στον προθερμασμένο φούρνο. Μετά από 20 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε για επιπλέον 5-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σημαντικό: Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να αποφύγετε την κατάρρευση.
8. 7
   Μετά το ψήσιμο, σβήστε τον φούρνο, περιμένετε 5 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε μια ξύλινη κουτάλα στην πόρτα του φούρνου (ανοίξτε προσεκτικά μια μικρή σχισμή) για να επιτρέψετε στις κρέμες να κρυώσουν αργά και να διατηρήσουν το σχήμα τους.
9. 8
   Αφήστε τις ψημένες κρέμες να κρυώσουν εντελώς.
10. 9
    Για τη Γέμιση
11. 10
    Χτυπήστε τη σαντιγί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξει.
12. 11
    Κόψτε τις κρέμες οριζόντια και γεμίστε τις με τη σαντιγί.
13. 12
    Γαρνίρετε με φρέσκα μούρα ή πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη κατά βούληση.