Σου με Κρέμα Πορτοκαλιού

Εκτέλεση

1. 1
   Προθέρμαινε τον φούρνο στους 200 °C / 390 °F (αντιστάσεις πάνω-κάτω). Στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα (μεσαία θέση).
2. 2
   Βράσε το νερό, το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι. Ρίξε το αλεύρι όλο μαζί και ανακάτεψε μέχρι να γίνει ομοιογενές και να σχηματιστεί μια μεμβράνη στον πάτο.
3. 3
   Άφησε τη ζύμη να κρυώσει 5 λεπτά, μετά χτύπα μέσα τα αυγά ένα-ένα μέχρι να γίνει γυαλιστερή και να πέφτει σε σχήμα V.
4. 4
   Σχημάτισε περίπου 20 ίσους σωρούς στο ταψί, αφήνοντας απόσταση ανάμεσά τους.
5. 5
   Ψήσε 20 λεπτά στους 200 °C, μετά 5 λεπτά στους 180 °C / 355 °F μέχρι να ροδίσουν. Πολύ σημαντικό: Μην ανοίξεις την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο! Η ζύμη σου θα ξεφουσκώσει αμέσως αν ενοχληθεί.
6. 6
   Σβήσε τον φούρνο και κράτα την πόρτα κλειστή 3-5 λεπτά, μετά άνοιξέ την λίγο για να βγει ο ατμός. Άφησε τα σουδάκια να κρυώσουν εντελώς. Κρέμα πορτοκαλιού
7. 7
   Ζέστανε το γάλα με το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια μέχρι να καίει (χωρίς να βράσει).
8. 8
   Χτύπα τους κρόκους, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού και το κορν φλάουρ μέχρι να γίνουν ομοιογενή. Ρίξε μέσα το ζεστό γάλα χτυπώντας, γύρισέ τα στην κατσαρόλα και μαγείρεψε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
9. 9
   Βγάλε από τη φωτιά, ανακάτεψε μέσα το βούτυρο, σκέπασε την επιφάνεια με μεμβράνη και άφησε να κρυώσει εντελώς.
10. 10
    Γέμισε τα κρυωμένα σουδάκια με την κρέμα πορτοκαλιού - είτε γεμίζοντάς τα με κορνέ είτε κόβοντάς τα στη μέση, όπως προτιμάς.
11. 11
    Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη ή πέρασε ελαφρά με σος σοκολάτας πριν το σερβίρισμα. Ποια συνταγή θέλεις μετά;