Eclairs

Εκτέλεση

1. Για τη ζύμη σου
2. 1
   Προθερμάνετε τον φούρνο και ετοιμάστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
3. 2
   Σε μια κατσαρόλα βάλτε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι. Αφήστε τα να πάρουν βράση.
4. 3
   Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί εντελώς.
5. 4
   Προσθέστε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Φορμάρετε τα εκλέρ με κορνέ πάνω στο ταψί.
6. 5
   Ψήστε μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
7. Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
8. 6
   Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το γάλα μέχρι να πάρει μια βράση.
9. 7
   Σε ένα μπολ χτυπήστε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
10. 8
    Ρίξτε σταδιακά το καυτό γάλα στο μείγμα των αυγών, χτυπώντας συνεχώς.
11. 9
    Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει
12. 10
    αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη βανίλια και το βούτυρο.
13. 11
    Αφήστε την να κρυώσει.
14. Για τη σάλτσα σοκολάτας
15. 12
    Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να κάψει, χωρίς να βράσει.
16. 13
    Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και το βούτυρο μέχρι να λιώσουν και να γίνει λεία η σάλτσα.
17. 14
    Αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς.