Ρολό φράουλας

Εκτέλεση

1. 1
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (356°F) στον αέρα. Στρώστε ένα ταψί (περίπου 30cm x 34cm) με αντικολλητικό χαρτί.
2. 2
   Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
3. 3
   Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Προσθέστε το μείγμα σταδιακά στο μείγμα των αυγών με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά.
4. 4
   Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε τα στο μείγμα με απαλές κινήσεις.
5. 5
   Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί. Ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι το παντεσπάνι να ροδίσει ελαφρά και να είναι ελαστικό.
6. 6
   Πασπαλίστε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας με ζάχαρη άχνη. Αναποδογυρίστε το παντεσπάνι που έχει χλιαρύνει πάνω στην πετσέτα και τυλίξτε το σφιχτά σε ρολό. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
7. 7
   Πλύνετε τις φράουλες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τις σε κομματάκια.
8. 8
   Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τον σταθεροποιητή σε σφιχτή σαντιγί. Προαιρετικά, ανακατέψτε λίγα κομματάκια φράουλας για να πάρει ροζ χρώμα.
9. 9
   Ξετυλίξτε προσεκτικά το κρύο παντεσπάνι. Απλώστε ομοιόμορφα τη σαντιγί και σκορπίστε από πάνω τις υπόλοιπες φράουλες.
10. 10
    Τυλίξτε ξανά το παντεσπάνι σε ρολό, χρησιμοποιώντας την πετσέτα ως οδηγό.
11. 11
    Πασπαλίστε το ρολό φράουλας με ζάχαρη άχνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρετε.