Αστεράκια σφολιάτας με κρέμα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση

1. 1
   Σε ένα μπολ χτυπήστε με το σύρμα τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αλάτι, 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα και τους κρόκους, μέχρι να γίνει ένα λείο και κρεμώδες μείγμα.
2. 2
   Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα με το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μικρό κατσαρολάκι (χωρίς να πάρει βράση). Ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιστρέψτε το μείγμα στο κατσαρολάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα το βούτυρο. Καλύψτε με μεμβράνη σε επαφή με την επιφάνεια και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
3. 3
   Ανοίξτε τη σφολιάτα και κόψτε την σε περίπου 9 ίσα τετράγωνα. Από κάθε γωνία κάντε μια κοψιά προς το κέντρο, χωρίς να φτάσετε ως το τέλος.
4. 4
   Διπλώστε τη μία γωνία από κάθε πλευρά προς το κέντρο, ώστε να σχηματιστεί ένα αστέρι. Πιέστε το κέντρο να ισιώσει και τρυπήστε το με ένα πιρούνι.
5. 5
   Αλείψτε τα αστεράκια με το ασπράδι.
6. 6
   Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C / 390 °F (πάνω-κάτω αντιστάσεις) για περίπου 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
7. 7
   Γεμίστε το κέντρο κάθε αστεριού που έχει κρυώσει με την κρέμα ζαχαροπλαστικής - με ένα κουτάλι ή με κορνέ.
8. 8
   Διακοσμήστε με φρέσκα φρούτα του δάσους και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Tip: Εμείς φτιάξαμε 9 μικρά γλυκάκια, αλλά μπορείτε άνετα να κάνετε και μεγαλύτερα αστέρια, ανάλογα με το πόσα και πόσο μεγάλα τα θέλετε. Τρώγονται στα καλύτερά τους φρέσκα - τραγανή σφολιάτα, δροσερή κρέμα βανίλιας και ζουμερά φρούτα είναι ένας ακαταμάχητος συνδυασμός!