ζυμαρόπιτες βανίλιας

Εκτέλεση

1. 1
   Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνε μια λακκούβα στο κέντρο. Πρόσθεσε τη μαγιά, 1 κ.γ. ζάχαρη και λίγο χλιαρό γάλα. Άφησε το 8-10 λεπτά να αφρίσει.
2. 2
   Πρόσθεσε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αυγό, το γάλα, το αλάτι και τη βανίλια. Ζύμωσε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη, μετά ενσωμάτωσε το βούτυρο και ζύμωσε 8-10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, ελαστική και ελαφρώς γυαλιστερή.
3. 3
   Σκέπασε και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει για 60-90 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. 4
   Ζέστανε το γάλα με τη βανίλια (χωρίς να βράσει). Χτύπησε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ, ρίξε από πάνω το καυτό γάλα χτυπώντας και επίστρεψε το μείγμα στην κατσαρόλα.
5. 5
   Μαγείρεψε ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει και να γίνει σαν κρέμα. Μεταφέρεις σε ένα μπολ, σκέπασε με μεμβράνη σε επαφή με την επιφάνεια και άφησε να κρυώσει εντελώς.
6. 6
   Χτύπησε την κρύα κρέμα να γίνει λεία και μετάφερέ την σε κορνέ με στρογγυλή μύτη.
7. 7
   Χώρισε τη ζύμη σε περίπου 10 κομμάτια (50 g), πλάσε τα σε μπαλάκια, άνοιξε το καθένα σε στρογγυλό φύλλο και σημάδεψε ελαφρά το κέντρο με ένα μικρό κουπ πατ.
8. 8
   Κόψε το εξωτερικό μέρος σε λεπτές λωρίδες, αφήνοντας το κέντρο ανέπαφο.
9. 9
   Γέμισε το κέντρο με ένα χαμηλό δαχτυλίδι κρέμας βανίλιας και μετά δίπλωσε απαλά τις λωρίδες προς το κέντρο, ώστε να επικαλύπτονται ελαφρώς.
10. 10
    Βάλε ένα μύρτιλο στο κέντρο, σκέπασε και άφησέ τα να ξεκουραστούν 20-30 λεπτά.
11. 11
    Χτύπησε τον κρόκο με το γάλα, άλειψε τα γλυκά και ψήσε στους 180 °C / 350 °F για 18-22 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Άφησέ τα να κρυώσουν λίγο και πασπάλισε με ζάχαρη άχνη. Αφράτα, λεπτεπίλεπτα γλυκίσματα με μαγιά και μια εξαιρετική γέμιση βανίλιας - ελαφριά, κομψά και απλά ακαταμάχητα.