Name: Ρολό με σμέουρα
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 αυγά (μεγέθους M); 100 g (½ cup) ζάχαρη; 1 κ.γ. ζάχαρη βανίλιας; 1 πρέζα αλάτι; 80 g (⅔ cup) αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 20 g (2 tbsp) κορν φλάουρ; ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 250 ml (1 cup) κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά; 20 g (1½ tbsp) ζάχαρη; 1 φακελάκι σταθεροποιητή σαντιγί; 100 g (⅔ cup) φρέσκα σμέουρα, ψιλοκομμένα; Φρέσκα σμέουρα; Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα; Επιπλέον σαντιγί για το κορνέ

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (350°F) στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Στρώνουμε ένα ταψί (26 × 38 cm) με αντικολλητικό χαρτί.
2
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι για 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
3
Κοσκινίζουμε από πάνω το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ και τα ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα με ανακατεύσεις από κάτω προς τα πάνω.
4
Απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά.
5
Αναποδογυρίζουμε αμέσως πάνω σε μια πετσέτα κουζίνας πασπαλισμένη με ζάχαρη, ξεκολλάμε το χαρτί ψησίματος και τυλίγουμε χαλαρά σε ρολό. Αφήνουμε να κρυώσει.
6
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τον σταθεροποιητή μέχρι να σφίξει.
7
Ενσωματώνουμε απαλά τα ψιλοκομμένα σμέουρα.
8
Ξετυλίγουμε το παντεσπάνι, απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα και το τυλίγουμε ξανά σε ρολό.
9
Με κορνέ σχηματίζουμε μικρά ροζέτες σαντιγί από πάνω, βάζουμε σε κάθε μία ένα σμέουρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Ένα λεπτό και φρουτώδες ρολό, τόσο όμορφο όσο και νόστιμο!