FAQ

Ερωτήσεις για τα Blueberry Bars

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες μυρτίλλους αντί για φρέσκες;

Ναι, αλλά σκόρπισέ τες πάνω στο μείγμα ενώ είναι ακόμα παγωμένες και μην τις ξεπαγώσεις πρώτα, αλλιώς θα βάψουν το στρώμα του γιαουρτιού και θα το κάνουν μωβ. Οι κατεψυγμένες μυρτίλλες αφήνουν περισσότερο υγρό, οπότε πρόσθεσε μερικά λεπτά στον χρόνο ψησίματος των 35-40 λεπτών και έλεγξε ότι το στρώμα του γιαουρτιού έχει πήξει σωστά. Επειδή η μαρμελάδα απλώνεται κάτω από τις μυρτίλλες, βοηθά επίσης να μη βουλιάξει το φρούτο κατευθείαν μέσα στο μείγμα.

Τι μπορώ να βάλω αντί για τη ζάχαρη βανίλιας και τη μαρμελάδα μυρτίλλου;

Η ζάχαρη βανίλιας αντικαθίσταται με 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας συν ένα κουταλάκι από τη συνηθισμένη ζάχαρη, γιατί το φακελάκι δεν προσθέτει σχεδόν τίποτα άλλο στο μείγμα. Για τη μαρμελάδα, κάθε ήπια ζελέ από μούρα ή μήλο κάνει - απλώς ζέστανέ την ελαφρά όπως λέει η συνταγή, ώστε να απλώνεται λεπτά χωρίς να σκίζει το μείγμα. Απόφυγε μια χοντρή, πολύ γλυκιά μαρμελάδα, γιατί θα ανταγωνιστεί το σκέτο στρώμα γιαουρτιού.

Πώς φυλάω τα bars και πόσο καιρό κρατάνε;

Εξαιτίας του στρώματος με γιαούρτι και αυγό, αυτά τα bars ανήκουν στο ψυγείο, μέσα σε αεροστεγές δοχείο και όχι σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρύωμα στην πραγματικότητα σφίγγει το κάλυμμα που πήζει με το κορν φλάουρ, κάτι που κάνει τα bars πιο εύκολα να κοπούν σε καθαρά τετράγωνα. Πασπάλισε με άχνη ζάχαρη μόνο λίγο πριν σερβίρεις, γιατί διαλύεται πάνω στην υγρή επιφάνεια μέσα σε λίγο χρόνο.

Μπορώ να ετοιμάσω κάτι από πριν;

Τα bars ψήνονται καλύτερα με τη μία, αλλά μπορείς να λαδώσεις και να στρώσεις τη φόρμα και να ζυγίσεις το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι το προηγούμενο βράδυ. Βγάλε νωρίτερα το βούτυρο και τα αυγά ώστε το βούτυρο να είναι πραγματικά μαλακό - αυτό το αφήνει να γίνει κρέμα, ελαφριά και αφράτη. Ολόκληρο το κέικ χρειάζεται επίσης να κρυώσει εντελώς στη φόρμα πριν το κόψεις, οπότε το να το ψήσεις μια μέρα νωρίτερα είναι καλό σχέδιο.

Γιατί το στρώμα του γιαουρτιού έμεινε ρευστό ή ράγισε από πάνω;

Ένα ρευστό στρώμα συνήθως σημαίνει ότι βγήκε πολύ νωρίς από τον φούρνο - το κάλυμμα πρέπει να είναι σφιχτό και ελαφρά χρυσαφί, όχι να τρέμει στο κέντρο, και σφίγγει περισσότερο καθώς το κέικ κρυώνει εντελώς στη φόρμα. Οι ρωγμές και η επιφάνεια που ιδρώνει προέρχονται από υπερβολικό ψήσιμο ή υπερβολικό χτύπημα του μείγματος γιαουρτιού· ανακάτεψέ το μόνο μέχρι να γίνει λείο, ώστε να μη βάλεις αέρα μέσα. Βεβαιώσου επίσης ότι το κορν φλάουρ έχει διαλυθεί εντελώς, γιατί οι σβώλοι αφήνουν και υδαρή και κολλώδη σημεία.