Blueberry Cheese-Loaf Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ με βατόμουρα και τυρί κρέμα

Ένα ζουμερό κέικ με λεπτή γεύση βατόμουρου, κρεμώδεις στρώσεις cheesecake και ένα απαλό σουρωτό από μαρμελάδα. Σταθερό, γευστικό και με εντυπωσιακό αποτέλεσμα στην κοπή.

Κοινοποίηση
Ψήσιμο 50 λεπτά

Υλικά

  • Για το κέικ βατόμουρου
  • Για τη στρώση cheesecake
  • Για το σουρωτό

Εκτέλεση

  1. 1
    Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 °C / 340 °F (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Στρώστε τη φόρμα του κέικ με λαδόκολλα ή βουτυρώστε και αλευρώστε την καλά.
  2. 2
    Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια για 2-3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
  3. 3
    Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε τα στο μείγμα εναλλάξ με το γάλα και ανακατέψτε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  4. 4
    Για τη στρώση cheesecake, ανακατέψτε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, το αυγό, τη βανίλια και το κορν φλάουρ μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Μην το δουλέψετε υπερβολικά.
  5. 5
    Απλώστε το ένα τρίτο από το μείγμα του κέικ ομοιόμορφα στη φόρμα. Βάλτε από πάνω με το κουτάλι τη μισή κρέμα cheesecake και προσθέστε μικρές κουταλιές μαρμελάδα βατόμουρο (χωρίς να τις απλώσετε).
  6. 6
    Προσθέστε απαλά το δεύτερο τρίτο από το μείγμα του κέικ. Απλώστε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα cheesecake και ρίξτε ξανά μικρές κουταλιές μαρμελάδα.
  7. 7
    Ολοκληρώστε με το τελευταίο τρίτο του μείγματος και ισιώστε την επιφάνεια.
  8. 8
    Με ένα ξύλινο καλαμάκι, περάστε απαλά μία φορά μέσα από όλες τις στρώσεις για να δημιουργηθεί ένα ελαφρύ μαρμπρέ αποτέλεσμα. Μην το παρακάνετε.
  9. 9
    Ψήστε για 50-55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Δοκιμή με οδοντογλυφίδα: υγρά ψίχουλα είναι ιδανικά, όχι υγρό μείγμα.
  10. 10
    Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα, μετά ξεφορμάρετε και κόψτε το σε φέτες. Ένα ζουμερό, σταθερό κέικ με υπέροχες στρώσεις, κρεμώδεις πινελιές cheesecake και φρουτένιες νότες βατόμουρου απλό, κομψό και απολύτως ακαταμάχητο

Video

Blueberry Cheese-Loaf Cake Questions

Fresh or frozen berries release a lot of liquid into the batter, while the jam stays thick and holds its shape as a swirl, so they are not a direct swap. If you want whole berries, toss a small handful in a little of the flour from the recipe and fold them into the cake batter, but keep the jam dollops for the marbled effect. Frozen berries should go in straight from the freezer so they do not bleed colour through the cheesecake layer.

This usually happens when the cake batter is too soft or the swirl goes too far. The batter is layered in thirds for a reason: each layer has to be firm enough to carry the cream cheese mixture, so mix it just until smooth and no longer, and spread it gently rather than pressing. The single, light pass with the wooden skewer is all the swirling the cake needs - repeated stirring blends the two mixtures into one muddy batter.

Because of the cream cheese layer this is not a cake for the countertop - wrap it well or put it in an airtight container and keep it in the fridge. Let cold slices sit at room temperature for about twenty minutes before serving, as the butter-rich crumb tastes dry straight from the fridge. The loaf also freezes well in slices, wrapped individually, and thaws overnight in the fridge.

The cheesecake mixture can be stirred together an hour or two ahead and kept covered in the fridge, then given a quick stir before layering. The cake batter, however, should go into the pan and the oven right away, since the baking powder starts working as soon as it meets the milk. If you want to bake a day ahead, the finished loaf is actually easier to slice cleanly once it has chilled.

The teaspoon of cornstarch is there to bind the cream cheese, sugar and egg so the layer sets softly instead of running into the batter. You can replace it one-to-one with potato starch, or with a teaspoon of the all-purpose flour already in your kitchen. Leaving it out entirely gives a looser, wetter layer that is more likely to blur into the cake during baking.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα με βερίκοκο