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Schwarzwälder Kirschtorte

Entdecke den unwiderstehlichen Charme der Schwarzwälder Kirschtorte, eines herrlichen deutschen Desserts, das deine Gäste beeindruckt und die Lust auf Süßes stillt. Diese üppige Torte...

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Portionen
6 Portionen
Vorbereitung 40 Minuten
Backzeit 30 Minuten

Zutaten

  • Für den Biskuit
  • Für die Kirschcreme
  • Für Füllung und Dekoration

Zubereitung

  1. Für den Biskuit
  2. 1
    Eier und Zucker 20 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, unterheben und die zerlassene Butter vorsichtig unterziehen. In eine 18 cm Backform füllen und bei 180°C 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  3. Für die Kirschcreme
  4. 2
    Kirschsaft von den abgetropften Kirschen, Speisestärke, Zucker und Vanilleextrakt in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse puddingartig eindickt. Vom Herd nehmen und die Kirschen zugeben. Gut verrühren und abkühlen lassen.
  5. Für Füllung und Zusammensetzen
  6. 3
    Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Kirschsaft tränken. Die Kirschcreme gleichmäßig auf dem unteren Boden verstreichen. Im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
  7. Für Füllung und Dekoration
  8. 4
    Nach dem Kühlen eine Schicht Sahne auf die Kirschcreme streichen. Einen Biskuitboden darauflegen, erneut Schlagsahne aufstreichen und mit dem letzten Biskuitboden abschließen. Die Torte mit einer Schicht Schlagsahne abschließen.
  9. Für Oberfläche und Dekoration
  10. 5
    Die restliche Schlagsahne auf der Oberfläche und am Rand der Torte verstreichen. Die Torte mit Zartbitterschokoladenraspeln und weiteren Kirschen dekorieren.
  11. Zum Servieren
  12. 6
    Die Schwarzwälder Kirschtorte vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Guten Appetit!

Video

Fragen zur Schwarzwälder Kirschtorte

Für eine echte Schwarzwälder Kirschtorte brauchst du folgende Zutaten: Für den Biskuit 4 Eier, 120 Gramm Zucker, eine Prise Salz, 100 Gramm Weizenmehl, 20 Gramm Kakaopulver, 1 Teelöffel Backpulver und 30 Gramm geschmolzene Butter. Für die Kirschpuddingschicht 300 ml Kirschsaft, 2 Esslöffel Speisestärke, 60 Gramm Zucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 230 Gramm Sauerkirschen aus dem Glas. Für Füllung und Deko 500 ml Schlagsahne, 2 Päckchen Sahnesteif, Kirschsaft zum Beträufeln, frische Kirschen zum Garnieren und Zartbitterschokoladenraspel.

Für einen perfekten Biskuit schlägst du Eier und Zucker etwa 20 Minuten lang auf, damit möglichst viel Luft in die Masse kommt. Nimm zimmerwarme Eier und heb die trockenen Zutaten ganz behutsam unter. Die geschmolzene Butter macht den Biskuit saftig und aromatisch. Back ihn bei 180 °C 25-30 Minuten und lass ihn gut auskühlen.

Für die Kirschpuddingschicht fängst du zuerst den Saft der Sauerkirschen aus dem Glas auf. Verrühr 300 ml Kirschsaft, 2 Esslöffel Speisestärke, 60 Gramm Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt in einem Topf. Unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt, dann die abgetropften Sauerkirschen unterheben und alles abkühlen lassen, bevor du es verwendest.

Schneide den ausgekühlten Biskuit in drei Böden. Tränke jeden Boden mit Kirschsaft, streich die Kirschpuddingmasse dazwischen und gib Schlagsahne darauf. Zum Schluss die ganze Torte mit Sahne einstreichen und mit Schokoraspeln und frischen Kirschen verzieren. Im Kühlschrank verbinden sich die Aromen dann wunderbar.

Deck deine Schwarzwälder Kirschtorte mit einer Tortenhaube ab oder stell sie in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank - dort hält sie 3 bis 4 Tage. Möchtest du länger vorplanen, friere die Biskuitböden in Frischhaltefolie und Alufolie gewickelt bis zu zwei Monate ein, lass sie dann auftauen und setz die Torte frisch zusammen.

köstlich, erprobt und bereit zu inspirieren

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