Eclairs

Zubereitung

1. Für den Brandteig
2. 1
   Den Backofen vorheizen und ein Backblech vorbereiten.
3. 2
   Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen lassen.
4. 3
   Vom Herd nehmen und das Mehl einrühren, bis sich alles vollständig verbunden hat.
5. 4
   Die Eier nacheinander unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf das Backblech spritzen.
6. 5
   Backen, bis die Eclairs aufgegangen und goldbraun sind.
7. Für die Patisseriecreme
8. 6
   Die Milch in einem Topf erhitzen, bis sie gerade aufkocht.
9. 7
   Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren.

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Zum Backset

1. 8
   Die heiße Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Eimasse geben.
2. 9
   Die Masse zurück in den Topf geben und unter Rühren eindicken lassen
3. 10
   vom Herd nehmen und Vanille sowie Butter unterrühren.
4. 11
   Abkühlen lassen.
5. Für die Schokoladensauce
6. 12
   Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.
7. 13
   Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade sowie die Butter einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
8. 14
   Etwas abkühlen lassen.