Orangen-Windbeutel

Zubereitung

1. 1
   Heize den Ofen auf 200 °C / 390 °F (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Blech mit Backpapier aus (mittlere Schiene).
2. 2
   Bringe Wasser, Milch, Butter und Salz zum Kochen. Gib das Mehl auf einmal dazu und rühre, bis die Masse glatt ist und sich ein Film am Boden bildet.
3. 3
   Lass den Teig 5 Minuten abkühlen, dann rühre die Eier nacheinander unter, bis der Teig glänzt und in Form eines V vom Löffel fällt.
4. 4
   Spritze etwa 20 gleichmäßige Tupfen auf das Blech, mit Abstand zueinander.
5. 5
   Backe 20 Minuten bei 200 °C, dann 5 Minuten bei 180 °C / 355 °F, bis die Windbeutel goldbraun sind. Ganz wichtig: Öffne die Ofentür während des Backens NICHT! Brandteig fällt sofort in sich zusammen, wenn er gestört wird.
6. 6
   Schalte den Ofen aus und lass die Tür 3-5 Minuten geschlossen, dann öffne sie einen Spalt, damit der Dampf entweichen kann. Lass die Windbeutel vollständig abkühlen. Orangencreme
7. 7
   Erhitze die Milch mit dem Orangenabrieb und der Vanille, bis sie heiß ist (nicht kochen).
8. 8
   Verquirle Eigelb, Zucker, Orangensaft und Speisestärke glatt. Rühre die heiße Milch unter, gib alles zurück in den Topf und koche unter Rühren, bis die Creme dick wird.
9. 9
   Nimm die Creme vom Herd, rühre die Butter unter, decke die Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und lass sie vollständig abkühlen.
10. 10
    Fülle die abgekühlten Windbeutel mit der Orangencreme - spritze sie hinein oder schneide die Windbeutel auf, ganz wie du magst.
11. 11
    Bestäube sie vor dem Servieren mit Puderzucker oder beträufle sie leicht mit Schokoladensauce. Welches Rezept möchtest du als Nächstes?