Erdbeer-Windbeutel

Zubereitung

1. Für die Erdbeermarmelade
2. 1
   Zuerst die Erdbeermarmelade zubereiten: Die frischen Erdbeeren waschen, entstielen und klein schneiden. Die Erdbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. Gelegentlich umrühren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind und die Masse eindickt. Die Marmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Für den Brandteig
4. 2
   Für den Brandteig Wasser und Butter in einem Topf aufkochen lassen.
5. 3
   Das Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet, der sich vom Topfboden löst.
6. 4
   Den Topf vom Herd nehmen und den Teig kurz abkühlen lassen. Dann das Ei nach und nach unterschlagen und dabei mit dem Schneebesen ständig rühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
7. 5
   Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und 4 Windbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
8. 6
   Die Windbeutel im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25 Minuten goldbraun backen. Achtung: Die Ofentür während des Backens nicht öffnen, sonst fallen die Windbeutel zusammen. Danach den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und einen Holzlöffel dazwischenklemmen, damit der Dampf entweichen kann.
9. Die Windbeutel im Ofen abkühlen lassen, bevor du die Tür ganz öffnest. Für die Füllung
10. 7
    Die abgekühlten Windbeutel vorsichtig aufschneiden und je einen Teelöffel Erdbeermarmelade auf die untere Hälfte geben.
11. 8
    Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und auf die obere Hälfte der Windbeutel spritzen oder löffeln.
12. 9
    Mit frischen Erdbeeren garnieren.