Zeppole Opskrift

Fremgangsmåde

1. Til dejen
2. 1
   Forvarm ovnen til 190°C (375°F) på konvektionsindstilling.
3. 2
   Til dejen, bring vand, smør og salt i kog i en gryde. Tilsæt melet på én gang og rør kraftigt, indtil der dannes en glat dejbold.
4. 3
   Overfør dejen til en skål og lad den køle lidt af. Tilsæt gradvist æggene, indtil der dannes en glat, tyk dej.
5. 4
   Fyld dejen i en sprøjtepose med en stjernetip.
6. 5
   Sprøjt dejen ud på en bageplade med bagepapir i cirkler. Bag zeppole i den forvarmede ovn i cirka 35 minutter, indtil de er gyldne. Undgå at åbne ovndøren under bagningen for at forhindre, at zeppole falder sammen. Efter bagning, klem en træske ind i ovndøren for langsomt at frigive luften og forhindre, at zeppole falder sammen. Åbn først døren, når de er helt afkølet.
7. 6
   Til fyldet, varm mælken i en gryde, indtil den begynder at simre. I en skål, pisk æggeblommerne, sukkeret og majsstivelsen sammen. Hæld langsomt den varme mælk i æggeblandingen, mens du pisker konstant. Returner ægge-mælkeblandingen til gryden og varm over medium varme, mens du rører konstant, indtil cremen tykner. Tag af varmen og rør vaniljeekstrakten i. Lad fyldet køle af.
8. 7
   Skær forsigtigt de afkølede zeppole over med en lille kniv. Fyld en sprøjtepose med en lille tip med fyldet og sprøjt det på den nederste halvdel af zeppole. Læg den øverste halvdel ovenpå.
9. 8
   Sprøjt noget af fyldet ovenpå og tilsæt en skefuld kirsebærsyltetøj. Drys med flormelis.