Bagværk

Pizzicotti alle Noci

Name: Pizzicotti alle Noci
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 12 småkager
Ingredients: 200 g valnødder, malede (ca. 2 cups); 120 g sukker (½ cup + 2 tbsp); 1 æggehvide (mellemstort æg); 1 knivspids salt; flormelis til at vende dem i

Bløde, nøddeagtige og let søde - traditionelle italienske valnøddesmåkager, der er sprøde udenpå og møre og lidt seje indeni. Enkle, elegante og fulde af...

Del

Portioner

12 småkager

Bagetid 12 minutter

Ingredienser

200 g valnødder, malede (ca. 2 cups)
120 g sukker (½ cup + 2 tbsp)
1 æggehvide (mellemstort æg)
1 knivspids salt
flormelis til at vende dem i

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 170 °C / 340 °F (over- og undervarme), og beklæd en bageplade med bagepapir.
2
Mal valnødderne i en foodprocessor, til de har en blød, let grynet konsistens - ikke for fint.
3
Pisk æggehviden let sammen med en knivspids salt i en skål, til den er skummende (ikke stiv).
4
Tilsæt sukkeret, og rør kort. Vend derefter de malede valnødder i, til dejen er blød og let klistret.
5
Form små kugler med hænderne (ca. 25 - 30 g pr. stk. / 1 spsk. dej). Vend hver kugle grundigt i flormelis.
6
Læg dem på bagepladen, og tryk forsigtigt oven på dem med fingrene, så de får den traditionelle "pizzicotti"-facon.
7
Bag dem 12-15 minutter, til kanterne er faste, men midten stadig er blød.
8
Lad dem køle helt af på pladen - de bliver lidt fastere, efterhånden som de køler. Sprøde, bløde og fulde af ristet valnøddearoma - en tidløs italiensk klassiker, der smelter i munden.